記憶中的羅宋湯

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小時候父親請朋友吃飯時,總喜歡煮一大鍋數十人份的羅宋湯,用很少見的整顆去皮番茄罐頭來熬湯,對於脫離Baby Food沒有很久的我,那種番茄加牛肉的香氣,總讓我難以忘懷.現在雖然沒有買到番茄罐頭,但是用大量蔬菜燉煮的羅宋湯,是讓小孩願意吃青菜的簡易好料理

食材

牛肋條 3-4條
牛番茄 2-3顆
馬鈴薯 3-4顆
胡蘿蔔 1-2顆
洋蔥 0.5-1顆
高麗菜 1/16-1/8顆
醃料
紅酒 少許
胡椒 少許
番茄醬 3-5匙
3-5匙
  • 1 將澳洲牛肋條洗去血水,切成1.5-2吋可入口的長度,放入少許紅酒與胡椒粒醃過;因為我打算用牛肉的油來炒菜,所以沒有川燙.如果可以,牛番茄劃兩條垂直線,燙熟去皮整顆煮,如果沒有時間,牛番茄貼丁也可以.
  • 2 視對於馬鈴薯與紅蘿蔔的喜好把兩個蔬菜切丁,不要太小,以免澱粉溶化後沒有口感;洋蔥去皮切丁;高麗菜剝數葉
  • 3 把貼丁牛肋條放入不沾鍋中逼除油脂.油脂差不多後撈起,把洋蔥放進去炒的香氣出來,再依序把番茄,高麗菜,牛肉的放入鍋中炒熟.如果時間不夠,紅蘿蔔與馬鈴薯先煮過會比較快熟.否則也可以起拌炒
  • 4 加水把水蓋過食材,悶煮1.5-2個小時,煮到馬鈴薯的澱粉質已經化掉,湯頭會更濃稠
  • 5 起鍋前視口感加鹽,番茄醬跟酒提味,就是簡單好吃的羅宋湯
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小撇步

1.如果要循古法濃稠,番茄最好還是整顆煮到爛,但是光煮番茄,就要花1小時
2.鍋子要夠大,不然料多湯少,又不過癮

2013/04/07 發表 2.4 萬 瀏覽

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討論共 6 則

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要不然妳記憶中的羅宋湯長怎樣?

4 年前
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煮起來和我的不同倒比較像嘎李

4 年前
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請問可以用牛腩嗎?

4 年前
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如不吃牛..把肉拿掉..還要可加...什麼料..

4 年前
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辛苦了 XD

4 年前
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Fox Hsiao 完成了!

4 年前