煎烘蛋

份量
時間
步驟
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1.先將蛋一顆一顆打入小碗中,觀看蛋有沒有新鮮,再將小碗中的蛋放入大碗中 2.調和太白粉水,放入蛋液中 3.加入鮮味炒手後備用
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1.起油鍋 2.倒入蔥沫,快速翻炒使其香氣四溢後起鍋 4.將炒過的蔥沫加入蛋液中(因為炒過的蔥沫含有大量油,可以讓煎蛋快速成形)
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1.倒入3大匙橄欖油,轉動鍋子讓油均勻佈滿鍋內 2.倒出多餘的油備用
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1.將所有蛋液倒入鍋中,關小火,慢慢煎成形 2.在煎蛋的過程中,用鍋鏟去攪動鍋中未凝固的蛋液,使其迅速凝固 3.攪拌時,時時晃動鍋子(成順時鐘方向晃動),讓蛋不至於沾鍋,且方便將煎蛋塑成圓形
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1.當蛋液凝固後,轉動鍋子,快速翻面, 2.再加入剛剛倒出的多餘橄欖油,晃動鍋子(一樣成順時鐘晃動) 3.等鍋子裏煎蛋的香氣四溢後(蛋蛋表面成恰恰)即可起鍋 4.上菜