芹菜炒中卷
描述
芹菜是這道菜的主題，務必要讓中卷吸收芹菜香氣。
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份量
2
人份
時間
10
分鐘
步驟
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中卷縱剖，用斜切方式打花刀，改刀切條
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汆燙10秒，去除黏液與腥味
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薑切絲，蔥切段，辣椒切片，蒜頭切末
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芹菜拍過後切段
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熱鍋，先下芹菜爆炒1分鐘後盛出
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補油，下蔥薑蒜辣爆香
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下中卷翻炒，從鍋邊嗆米酒
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芹菜段回鍋，加水燜煮片刻，調味並勾芡，起鍋前淋上香油
