芹菜炒中卷

灶頭鑊尾
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描述

芹菜是這道菜的主題,務必要讓中卷吸收芹菜香氣。

🦑相關食譜:「西芹炒中卷」、「三杯中卷(家常版)」、「泰式辣炒海鮮ผัดฉ่าทะเล」、「泰式烤中卷ปลาหมึกย่าง」、「南洋中卷鑲飯」、「泰式冬蔭海鮮濃湯」

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

[調味]

步驟

  • 中卷縱剖,用斜切方式打花刀,改刀切條

    中卷縱剖,用斜切方式打花刀,改刀切條

  • 汆燙10秒,去除黏液與腥味

    汆燙10秒,去除黏液與腥味

  • 薑切絲,蔥切段,辣椒切片,蒜頭切末

    薑切絲,蔥切段,辣椒切片,蒜頭切末

  • 芹菜拍過後切段

    芹菜拍過後切段

  • 熱鍋,先下芹菜爆炒1分鐘後盛出

    熱鍋,先下芹菜爆炒1分鐘後盛出

  • 補油,下蔥薑蒜辣爆香

    補油,下蔥薑蒜辣爆香

  • 下中卷翻炒,從鍋邊嗆米酒

    下中卷翻炒,從鍋邊嗆米酒

  • 芹菜段回鍋,加水燜煮片刻,調味並勾芡,起鍋前淋上香油

    芹菜段回鍋,加水燜煮片刻,調味並勾芡,起鍋前淋上香油

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灶頭鑊尾 948 食譜 2,309 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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