巧克力南瓜瑞士捲

Polly
8 食譜 22 粉絲

描述

萬聖節到了,應景一下吧!來試試南瓜口味的瑞士捲吧!

份量

6 人份

時間

120 分鐘

食材

巧克力蛋糕體
南瓜鮮奶油

步驟

  • 將沙拉油及牛奶倒入攪拌盆之中混合至乳化狀後加入5顆蛋黃並混合均勻。

    將沙拉油及牛奶倒入攪拌盆之中混合至乳化狀後加入5顆蛋黃並混合均勻。

  • 在混合好的步驟1分別加入過篩好的無糖可可粉10克及低筋麵粉50克,並混合均勻後放在一旁備用。

    在混合好的步驟1分別加入過篩好的無糖可可粉10克及低筋麵粉50克,並混合均勻後放在一旁備用。

  • 在攪拌盆中放入蛋白5顆,先用打蛋器打至些許發泡,再把白砂糖50克分3次加入,然後打到濕性發泡。

    在攪拌盆中放入蛋白5顆,先用打蛋器打至些許發泡,再把白砂糖50克分3次加入,然後打到濕性發泡。

  • 將步驟3和步驟2攪拌混合。

    將步驟3和步驟2攪拌混合。

  • 將混合好的蛋糕糊倒入烤盤中,並用刮刀刮平,放入預熱好的烤箱(上下火160度)烤22分後,在把烤箱溫度調到(上下火170度)烤3-5分。烤好後拿出脫模並放涼備用。

    將混合好的蛋糕糊倒入烤盤中,並用刮刀刮平,放入預熱好的烤箱(上下火160度)烤22分後,在把烤箱溫度調到(上下火170度)烤3-5分。烤好後拿出脫模並放涼備用。

  • 將鮮奶油200克加入白砂糖50克攪拌成固態狀。

    將鮮奶油200克加入白砂糖50克攪拌成固態狀。

  • 將步驟6鮮奶油分為1/2後把其中的一份打發後的鮮奶油加入南瓜泥70克混合後並放入擠花袋中備用。

    將步驟6鮮奶油分為1/2後把其中的一份打發後的鮮奶油加入南瓜泥70克混合後並放入擠花袋中備用。

  • 將烤好的巧克力蛋糕背面平均摸上,剛剛預留的1/2鮮奶油。

    將烤好的巧克力蛋糕背面平均摸上,剛剛預留的1/2鮮奶油。

  • 在抹好的鮮奶油蛋糕上,擠上南瓜奶油如圖片那樣堆高。

    在抹好的鮮奶油蛋糕上,擠上南瓜奶油如圖片那樣堆高。

  • 將接近南瓜奶油的那端烤盤紙抓起,並把蛋糕捲起來,並用桿麵棍輔助捲緊後固定,並放入冰箱冷藏2小時後就能切開享用了。

    將接近南瓜奶油的那端烤盤紙抓起,並把蛋糕捲起來,並用桿麵棍輔助捲緊後固定,並放入冰箱冷藏2小時後就能切開享用了。

小撇步

南瓜蒸熟搗成泥狀後要用篩網過濾喔!

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