輕鬆上手的可樂滷肉/滷肉
描述
超下飯的零失敗料理滷肉,煮一鍋可以吃好幾天,也可以把煮好的分裝冷凍想吃的時候再拿下來。
由於爸爸不大敢吃肥的五花肉,我這次煮的時候有多加梅花肉。
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
-
先煮2鍋沸水第一鍋1.先將買回來的五花肉和梅花肉川燙過➜洗去雜質➜放入平底鍋煎➜煎到肉有點金黃色的就可以了➜煎好的油不要倒掉➜要留著炒冰糖➜冰糖要炒到有點咖色(切記要小火慢慢炒才不會燒焦)➜炒好後放入五花肉/梅花肉/蒜頭下去翻炒上色。
-
豆輪需要先泡水,我習慣豆輪先煮過這樣比較不會破壞滷肉這鍋的味道,第2鍋水用於煮豆輪跟蛋(蛋煮熟後需放置冷水中待冷卻剝蛋殼),蛋剝好時可用醬油上色，豆輪煮好撈起來備用。 ❗️這鍋的水記得倒掉喔~ 倒掉後再煮一鍋乾淨的水(第三鍋水),準備放食材。
-
將洗好的美白菇+鴻喜菇或杏鮑菇(可加可不加,可依個人喜好,燉煮自己喜歡的食材)放入第三鍋水,依序放入➜煎好的肉➜豆輪➜剝好的蛋➜醬油➜可樂➜八角➜薑片 下去燉煮。我會先切大火等到沸騰時再關小火燉煮,一般的鍋大約燉煮45-60分鐘,太空鍋跟悶燒鍋會比較快。
