小西點牛粒 - 台式馬卡龍
描述
小西點（又稱牛粒），是小時候對於西點麵包店的美好回憶，香甜的滋味令人愛不釋手
外型可愛有如馬卡龍一般，故又被稱為「台式馬卡龍」
相較於法式馬卡龍，小西點（牛粒）的口感更為鬆軟，甜度較低，很適合當下午茶小點心享用
復古的美味不需太多材料，在家也能輕鬆做，很適合親子一起同樂
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份量
6
人份
時間
20
分鐘
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準備好所有食材。奶油與雞蛋放至室溫，烤箱預熱上下火各攝氏 200 度。
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將全蛋 1 顆與蛋黃 1 顆打散，加入砂糖、鹽，使用高速打發
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打發至提起麵糊可自然垂下，畫出 8 字型不會馬上消去即可
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將低筋麵粉過篩，加入麵糊中
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輕輕拌勻至看不見粉粒即可，不用過度攪拌以免麵糊消泡
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取一個杯子，套入塑膠袋或擠花袋，將麵糊倒入
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烤盤上鋪上烘焙紙，在袋口剪一個小洞，將麵糊在烘焙紙上垂直擠出適當的大小，彼此間要留空隙讓麵糊膨脹
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在表面均勻撒上糖粉，有撒到糖粉處會形成脆皮
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放入烤箱中，上下火攝氏 200 度，烤 8 ~ 9 分鐘
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時間到後立刻出爐，待餅乾不燙手時才可從烤盤分離，以免變形
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【製作內餡】先用低速打散室溫放軟的奶油
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加入糖粉、煉乳
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再將奶油打至淡黃色，即可完成奶油餡
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取兩片大小相近的餅乾湊一對
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取一片餅乾抹上適量的奶油餡
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將另一片餅乾蓋上即可
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小西點牛粒 - 台式馬卡龍完成！直接吃就很好吃，冰涼後內餡凝固也很美味！
小撇步
Karol Hu
Celia Lai
Rong的食卓
