小西點牛粒 - 台式馬卡龍

Yami's Handmade
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描述

小西點(又稱牛粒),是小時候對於西點麵包店的美好回憶,香甜的滋味令人愛不釋手
外型可愛有如馬卡龍一般,故又被稱為「台式馬卡龍」
相較於法式馬卡龍,小西點(牛粒)的口感更為鬆軟,甜度較低,很適合當下午茶小點心享用
復古的美味不需太多材料,在家也能輕鬆做,很適合親子一起同樂
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歡迎追蹤 Yami ,陪你一起輕鬆做料理 😉
https://yamishandmade.com/

份量

6 人份

時間

20 分鐘

食材

表面糖粉
奶油內餡

  • 準備好所有食材。奶油與雞蛋放至室溫,烤箱預熱上下火各攝氏 200 度。

    準備好所有食材。奶油與雞蛋放至室溫,烤箱預熱上下火各攝氏 200 度。

  • 將全蛋 1 顆與蛋黃 1 顆打散,加入砂糖、鹽,使用高速打發

    將全蛋 1 顆與蛋黃 1 顆打散,加入砂糖、鹽,使用高速打發

  • 打發至提起麵糊可自然垂下,畫出 8 字型不會馬上消去即可

    打發至提起麵糊可自然垂下,畫出 8 字型不會馬上消去即可

  • 將低筋麵粉過篩,加入麵糊中

    將低筋麵粉過篩,加入麵糊中

  • 輕輕拌勻至看不見粉粒即可,不用過度攪拌以免麵糊消泡

    輕輕拌勻至看不見粉粒即可,不用過度攪拌以免麵糊消泡

  • 取一個杯子,套入塑膠袋或擠花袋,將麵糊倒入

    取一個杯子,套入塑膠袋或擠花袋,將麵糊倒入

  • 烤盤上鋪上烘焙紙,在袋口剪一個小洞,將麵糊在烘焙紙上垂直擠出適當的大小,彼此間要留空隙讓麵糊膨脹

    烤盤上鋪上烘焙紙,在袋口剪一個小洞,將麵糊在烘焙紙上垂直擠出適當的大小,彼此間要留空隙讓麵糊膨脹

  • 在表面均勻撒上糖粉,有撒到糖粉處會形成脆皮

    在表面均勻撒上糖粉,有撒到糖粉處會形成脆皮

  • 放入烤箱中,上下火攝氏 200 度,烤 8 ~ 9 分鐘

    放入烤箱中,上下火攝氏 200 度,烤 8 ~ 9 分鐘

  • 時間到後立刻出爐,待餅乾不燙手時才可從烤盤分離,以免變形

    時間到後立刻出爐,待餅乾不燙手時才可從烤盤分離,以免變形

  • 【製作內餡】先用低速打散室溫放軟的奶油

    【製作內餡】先用低速打散室溫放軟的奶油

  • 加入糖粉、煉乳

    加入糖粉、煉乳

  • 再將奶油打至淡黃色,即可完成奶油餡

    再將奶油打至淡黃色,即可完成奶油餡

  • 取兩片大小相近的餅乾湊一對

    取兩片大小相近的餅乾湊一對

  • 取一片餅乾抹上適量的奶油餡

    取一片餅乾抹上適量的奶油餡

  • 將另一片餅乾蓋上即可

    將另一片餅乾蓋上即可

  • 小西點牛粒 - 台式馬卡龍完成!直接吃就很好吃,冰涼後內餡凝固也很美味!

    小西點牛粒 - 台式馬卡龍完成!直接吃就很好吃,冰涼後內餡凝固也很美味!

小撇步

*食譜常用單位:https://yamishandmade.com/zh-recipe-unit/

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留言

共 7 則
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  • 美姬
    美姬

    請問上下火要開旋風嗎? 請問放高中低層

    您好~不需要開旋風,我是放中層唷😊😊

  • 傅安安
    傅安安

    請問為什麼我麵糊弄下去 很快就往外散開 不像版主那樣 圓型的很漂亮

    您好,有可能是雞蛋打發不夠完全(步驟三),可以試試看再打發久一點,麵糊可以清楚畫出 8 字型不會散開消掉

  • QQ
    QQ

    煉乳可以改果醬嗎?

    您好,果醬我沒試過,但應該是可以的喔~

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