芋頭巴斯克蛋糕
描述
原味巴斯克吃不夠，那就加上芋泥改變口味吧!
不但味道上多了層次，外觀更是比原味漂亮許多啦!
步驟
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芋頭蒸熟後，趁熱加入糖和牛奶或豆漿，拌勻後放涼 *液體和糖加的量，就視個人喜好去調配嘍，但盡量濕潤點，因為芋泥會再烘烤
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奶油乳酪放置軟化後加入砂糖攪拌 *氣溫較低時就算放室溫也不夠軟，建議可以隔水加熱軟化
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雞蛋打散後，一點一點加入乳酪糊
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加入鮮奶油攪拌均勻
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篩入麵粉攪拌 *完成後建議過篩一次麵糊 *預熱烤箱200度
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芋泥放入墊有烘培紙的模具(六吋圓模)，稍微鋪平，再倒入乳酪糊 *烘培紙大小要高於模具，最後脫模超方便 *我使用150g芋頭，最後大概只用2/3
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放置200度烤箱烤20~25分，再180度烤10分(視表面上色狀況決定)
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小撇步
#網路上看到有人反應，烘烤過的芋泥會偏乾。確實！烤完外面結了一層乾掉的皮，或許如網友所述，以餅乾鋪底，再加芋泥，會改善不少
#本來就預期，這款蛋糕的味道應該以乳酪為主，芋頭為輔，幸好沒有全部芋泥都下，這比例覺得還可以
#雖然外觀很優，但整體沒有想像中的好。製作芋泥時如果改加鮮奶油和加點奶油，我覺得會改善不少！
#這次多花了點時間摺漂亮的烘培紙，成果不後悔！
