蝦皮炒絲瓜

灶頭鑊尾
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描述

今天去東港散散心,買了新鮮的蝦皮、剛摘的絲瓜和台東老薑,回家炒一盤湯汁奶白、蝦味鮮甜的絲瓜。

🥒相關食譜:「清炒絲瓜(純素)」、「絲瓜麵線(純素)」、「韓式蝦醬炒櫛瓜애호박볶음」、「紫菜蝦皮清湯麵」

份量

2 人份

時間

5 分鐘

食材

步驟

  • 東港赤尾青(記得買不鹹的)

    東港赤尾青(記得買不鹹的)

  • 用米酒浸泡5分鐘

    用米酒浸泡5分鐘

  • 絲瓜去皮、切塊

    絲瓜去皮、切塊

  • 熱鍋,下薑片爆香

    熱鍋,下片爆香

  • 下蝦皮爆香1分鐘(小心熱油噴濺)

    下蝦皮爆香1分鐘(小心熱油噴濺)

  • 下絲瓜拌炒,再嗆入泡蝦皮的米酒

    絲瓜拌炒,再嗆入泡蝦皮的米酒

  • 加鹽、熱水,燜煮2分鐘

    加鹽、熱水,燜煮2分鐘

  • 加雞粉、白胡椒粉調味

    加雞粉、白胡椒粉調味

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灶頭鑊尾 1,251 食譜 3,339 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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