免揉麵~蔬食早餐煎餅（太陽蛋餅粉）
描述
台式蛋餅是台灣人從小吃到大不可或缺的美味~Q軟口感的餅皮再加個蛋煎，或再配點蔬菜等等…就是一份營養充足的早餐了。而集傳統蛋餅的優點，更具營養且更加容易操作的~就是「太陽蛋餅粉」了。只須再加蛋和水拌勻就可以煎蛋餅嘍！省時省事更加的方便。若想變點花樣吃法，那麼一定要試試這篇食譜裡分享的鹹甜兩道早餐煎餅，製作特別簡單營養又美味。
《★ 本篇食譜與【島語良品】合作推薦》
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食材
步驟
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【島語良品】於2021年推出首支採用台灣契作小麥、友善環境種植，且不使用除草劑、農藥與化學肥料的優質商品「太陽蛋餅粉」。用台灣在地食材、在台灣在地生產，秉持這些堅持~為台灣這片土地做更有意義的幫助。 目前太陽蛋餅粉有三種口味，分別是~「台灣小麥蔬菜風味」「台灣小麥五穀風味」「全麥紅藜風味」。
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《蔬食煎餅》 我選用的是「太陽蛋餅粉~蔬菜風味」。一打開包裝袋就聞到了麥香和各種蔬菜粉的天然清香，用這來做蔬食早餐煎餅真的再合適不過了。 備齊所有食材（如圖）~這個部份的配菜食材可以隨個人喜好添加，例如各種菇類、培根、燻雞肉絲、各式新鮮香草、蔬果等都適合，食譜裡用的是火腿玉米粒和胡蘿蔔。
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將一包太陽蛋餅粉《蔬菜風味》蛋和水、速發酵母粉倒入攪拌盆中，不須再加調味料了，是不是很簡單?攪拌均勻至無粉顆粒即可。 將攪拌好的麵糊蓋上布或蓋子讓其發酵（依室內氣溫高低~約需40~60分鐘）醒發至體積呈兩倍大即可。 👉最佳方式~前一晚先拌好麵糊放冰箱冷藏隔夜慢慢發酵，隔天一早就可以快速製作了。
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煎餅之前如圖~先將醒發的麵糊排出多餘空氣，攪出多餘空氣後加入各式蔬食配料和火腿丁拌勻備用。
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煎鍋~用中小火，刷上適量油加熱後，取個適用的勺子舀出“定量”的麵糊入鍋（定量舀出可以確保每張煎餅大小較一致。） 依照攤的煎餅大小每一面約煎1~2分鐘，麵糊表面半熟狀態出現氣孔後就是最佳的翻面時機，兩面煎熟即可出鍋。 （喜歡表面金黃漂亮些的，可以油稍多些去煎香氣更好。）
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也可以將煎餅做成煎餅三明治吃哦！夾上火腿、荷包蛋、起司片、生菜或是肉排等…就是一份更加豐盛美味的煎餅三明治了。 👉想看看更多【太陽蛋餅粉】的創意美味做法可以到島語良品官網「一日料理王」特輯參加太陽蛋餅粉體驗活動哦！ islandselection.com/pages/cookingdaily
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完成3步驟~抽太陽蛋餅粉體驗 1.加入官網會員。 2.使用註冊官網會員信箱登入google 並填寫表單。 3.完成表單並確認送出 【獎項】 太陽蛋餅粉3包(每包價值:180元/口味各一)共抽出六名。 【活動期間】 2022/10/14 - 11/14 2022/11/30前於粉絲專頁公布得獎名單。
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這是另一道早餐果粒煎餅~選用的是太陽蛋餅粉的「全麥紅藜風味」所製作，今天用它和香甜的香蕉、紅棗做個果香風味的煎餅。 👉果粒風味煎餅添加食材可以自行變換適合加入煎餅的水果（例如:香蕉、蘋果、鳳梨等…香氣好且水份不會過多的都適宜，或是果乾），另外添加一些堅果也很好更增營養。
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《用太陽蛋餅粉製作👉果粒煎餅》 選用的是「台灣小麥紅藜風味」~粉嫩的包裝一如它的主角「紅藜麥」，拌好的麵糊上就可以看見好多點點的紅藜麥分佈其中。 因為香蕉和紅棗都自帶甜味了，同樣的~什麼調味都可免了，只要蛋餅粉加水和速溶酵母拌勻就好，若想吃甜一點的可以自行再加點糖或是蜂蜜。（果粒後加）
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將《太陽蛋餅粉100克+水150ml+速發酵母1.5克》拌勻後覆蓋靜置發酵約60分鐘。（最佳方式👉前一晚先拌好麵糊放冰箱冷藏隔夜慢慢發酵。） 發酵完成後煎餅前，再加入切小丁的香蕉和紅棗拌勻即可入鍋煎餅嘍！煎餅注意要點和（步驟5）的蔬食煎餅一樣。
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太陽蛋餅粉製作的煎餅，口感軟Q麥香濃郁單吃就很美味了，若再搭配其他營養美味食材一起享用~更加完美唷！
小撇步
👉島語良品 （太陽蛋餅粉）
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