美國馬鈴薯泥
份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
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將所有材料備齊。美國馬鈴薯600克洗淨，無鹽奶油切小塊，鮮奶150CC及鹽3克。
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在煮馬鈴薯時用熱水瓶的熱水將鮮奶隔水加熱。
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約20-25分鐘後馬鈴薯會自動脫皮，即OK.熄火。
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將熱馬鈴薯撈出。
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並拿出一個容器裝將馬鈴薯外皮給剝掉。可用叉子輔助。
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將熱熱的馬鈴薯壓扁呈泥碎樣。
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慢慢壓，整鍋都要壓到。
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將無鹽奶油分2-3次加入壓。每一回加入壓到與馬鈴薯完全融合再加奶油。邊壓邊攪拌。
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奶油加完後再加入熱鮮奶，分2-3次加。邊加邊壓、攪拌均勻使鮮奶完全融合在馬鈴薯泥內。
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最後一回可能會有些稀稀的。（圖為剛倒入樣，攪拌後不會那麼稀）還是要攪拌均勻。此過程攪拌奶油和鮮奶共約15分鐘。
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在爐上加熱一下「小火」，約1分鐘中小火，讓鮮奶和奶油都被完整吸收，不要那麽稀，邊加熱邊攪拌。熄火，加入鹽巴拌勻。
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準備一乾淨容器將熱熱的馬鈴薯泥分次過篩。用湯匙將馬鈴薯泥不斷地攪拌使馬泥薯泥順利過篩。（網子不要太細，否則此步驟會花很多時間，重點是也沒必要。）
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篩網後方的馬鈴薯泥會慢慢濾過去。
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用刮刀將其慢慢刮下，放入容器內。重覆此動作直到馬鈴薯泥濾完。
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最後的顆粒不用管它。綿密細緻的馬鈴薯泥即完成。約15-20分鐘。
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完成，如圖，超美。
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小撇步
1。馬鈴薯一定要熟，需切開再煮否則中間的心會不熟。「中大火」不可小火！2。篩網不可太細，否則泥過不去。3。馬鈴薯剝皮、壓泥、加奶油、熱鮮奶都需ㄧ步接一步熱著作facebook.com/Helen.Liu.9634
