【得意的一天橄欖油】茄汁嫩雞腿排
好的橄欖油除了油色要油綠外並且文請來有明顯的橄欖香，頂級橄欖油(Extra Virgin)主要是拿來涼拌或沾麵包吃，100%純橄欖油就可以適合煎炒等高溫料理。雞腿排一般適合煎或燒烤，在佐汁的搭配上也就相對重要，這次我選擇以番茄跟洋蔥做為雞腿排的Sauce，主要也是可以用得意的一天橄欖油襯托出整體的香氣，當然健康也是100分!!
食材
雞腿排
2片
青花菜
1朵
番茄
1粒
洋蔥
半粒
九層塔
少許
蒜末
少許
黑胡椒
少許
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1雞腿排用橄欖油及鹽抹勻醃5分鐘 -
2倒入少許橄欖油，將雞腿排下鍋煎至2面金黃後取出
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3將鍋中的油將入番茄丁、洋蔥丁拌炒後加入少許九層塔以及番茄醬調味並熬煮
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4將煎至金黃的雞腿排放入番茄SAUCE中煨煮3分鐘入味(避免過度翻面影響外觀)，之後就可以起鍋裝盤啦!
小撇步
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