絲瓜蛤蜊

Q。V 丸家
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描述

絲瓜蛤蜊是個相當簡單,新手也能輕鬆上桌的好料理,最常遇到的是,蛤蜊煮太老、絲瓜卻還沒軟沒熟?絲瓜煮得太爛、蛤蜊卻還不開?看似很家常的這道菜,怎麼樣才能煮得口感恰到好處又鮮甜?Q爸來教你,烹煮過程全紀錄,過程中一滴水都不用加喔
Youtube : https://www.youtube.com/watch?v=pWh3A9ln0kU

份量

4 人份

時間

10 分鐘

食材

辛香料
調味料

步驟

  • 蛤蜊用鹽巴水浸泡2~3小時吐沙,接著洗淨。

    蛤蜊用鹽巴水浸泡2~3小時吐沙,接著洗淨。

  • 薑洗淨後切片備用。

    薑洗淨後切片備用。

  • 將絲瓜去皮,橫向對半剖開之後再對切,接著切片備用。

    將絲瓜去皮,橫向對半剖開之後再對切,接著切片備用。

  • 起油鍋,加入薑片爆香。

    起油鍋,加入薑片爆香。

  • 放入絲瓜翻炒後蓋鍋以中小火燜煮3分鐘。

    放入絲瓜翻炒後蓋鍋以中小火燜煮3分鐘。

  • 開蓋翻動一下,加入蛤蜊後再繼續悶煮1分鐘

    開蓋翻動一下,加入蛤蜊後再繼續悶煮1分鐘

  • 最後加上鹽1匙、烹大師1匙即完成。

    最後加上鹽1匙、烹大師1匙即完成。

小撇步

1. 如果喜歡絲瓜脆一點的口感,可以把蛤蜊跟絲瓜一起下悶個一分半就可以了
2. 口味重一點的朋友可以加些白胡椒
3. 過程中不需要加任何一滴水,加了反而比較不甜喔

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工作之餘,喜歡研究料理,做料理,找出自己喜歡的食譜比例自己做,做出一道家人愛吃的料理也是種幸福,也分享給料理的朋友們!

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