【得意的一天橄欖油】青醬管麵

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橄欖油基本上就是極佳的sauce,因此一拿到原裝進口的「得意的一天橄欖油」便打算要好好利用這特點,不烹煮,直接淋拌使用,好保留「得意的一天橄欖油」最完整的新鮮滋味。
先打了些青醬,因為是用九層塔來製作青醬,所以加了芫荽來緩緩九層塔的衝,和增加青醬的香氣,又加入大量的得意的一天橄欖油,香草的草生味瞬間變得溫和,更多了幾份清香。又再煮好的管麵上,淋上得意的一天橄欖油,遇熱乳化的橄欖油呈現出另一種很creamy的風味。

食材

管麵 80克
5隻
甜豌豆 1把
得意的一天橄欖油 2小匙
起司粉 適量
2小匙
青醬 2大匙
青醬
九層塔 6束
芫荽 2束
巴西里 1小束
得意的一天橄欖油 3大匙
胡桃 5顆
1/2小匙
  • 1 先製作青醬,青醬材料。
  • 2 青醬中的胡桃以乾鍋炒香,或放入烤箱中烤出香氣。
  • 3 芫荽、九層塔、巴西里洗淨,只留下葉片,去莖部,並以紙巾按去水份。
  • 4 把所有食材全放進調理機內。
  • 5 再將鹽和2大匙得意的一天橄欖油倒進。
  • 6 攪打至勻,若太乾不易攪打,可再倒入些許得意的一天橄欖油。
  • 7 製作好的青醬可以裝進高溫殺菌過的瓶罐內,並再表面再均勻淋上得意的一天橄欖油。
  • 8 表面佈滿橄欖油,可讓青醬風味更足,也可利用油脂隔離空氣,最後蓋上蓋子,可冷藏一個月。
  • 9 煮管麵。青醬管麵材料。
  • 10 蝦去殼。甜豌豆撕筋。
  • 11 管麵放入滾水中煮,加鹽煮3分鐘後,放入甜豌豆,繼續以中火煮。
  • 12 約一分鐘後放入蝦子,蝦子一熟即關火,將所有食材撈起。
  • 13 瀝去水份,再拌進青醬,充份拌勻。
  • 14 盛盤後,均勻淋上得意的一天橄欖油。
  • 15 再撒上起司粉即完成。 關於得意的一天橄欖油可參考 得意的一天官網連結http://www.quaker.com.tw/greatday.asp 以及活動網址http://icook.tw/greatday
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小撇步

關於得意的一天橄欖油可參考
得意的一天官網連結http://www.quaker.com.tw/greatday.asp
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2013/04/02 發表 2,671 瀏覽

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