【得意的一天橄欖油】青醬管麵

patty
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描述

橄欖油基本上就是極佳的sauce,因此一拿到原裝進口的「得意的一天橄欖油」便打算要好好利用這特點,不烹煮,直接淋拌使用,好保留「得意的一天橄欖油」最完整的新鮮滋味。
先打了些青醬,因為是用九層塔來製作青醬,所以加了芫荽來緩緩九層塔的衝,和增加青醬的香氣,又加入大量的得意的一天橄欖油,香草的草生味瞬間變得溫和,更多了幾份清香。又再煮好的管麵上,淋上得意的一天橄欖油,遇熱乳化的橄欖油呈現出另一種很creamy的風味。

食材

80克
5隻
1把
適量
2小匙
2大匙
青醬
6束
2束
1小束
5顆
1/2小匙

步驟

  • 先製作青醬,青醬材料。

    先製作青醬,青醬材料。

  •  [青醬]中的胡桃以乾鍋炒香,或放入烤箱中烤出香氣。

    青醬中的胡桃以乾鍋炒香,或放入烤箱中烤出香氣。

  • 芫荽、九層塔、巴西里洗淨,只留下葉片,去莖部,並以紙巾按去水份。

    芫荽、九層塔、巴西里洗淨,只留下葉片,去莖部,並以紙巾按去水份。

  • 把所有食材全放進調理機內。

    把所有食材全放進調理機內。

  • 再將鹽和2大匙得意的一天橄欖油倒進。

    再將鹽和2大匙得意的一天橄欖油倒進。

  • 攪打至勻,若太乾不易攪打,可再倒入些許得意的一天橄欖油。

    攪打至勻,若太乾不易攪打,可再倒入些許得意的一天橄欖油。

  • 製作好的青醬可以裝進高溫殺菌過的瓶罐內,並再表面再均勻淋上得意的一天橄欖油。

    製作好的青醬可以裝進高溫殺菌過的瓶罐內,並再表面再均勻淋上得意的一天橄欖油。

  • 表面佈滿橄欖油,可讓青醬風味更足,也可利用油脂隔離空氣,最後蓋上蓋子,可冷藏一個月。

    表面佈滿橄欖油,可讓青醬風味更足,也可利用油脂隔離空氣,最後蓋上蓋子,可冷藏一個月。

  • 煮管麵。青醬管麵材料。

    煮管麵。青醬管麵材料。

  • 蝦去殼。甜豌豆撕筋。

    蝦去殼。甜豌豆撕筋。

  • 管麵放入滾水中煮,加鹽煮3分鐘後,放入甜豌豆,繼續以中火煮。

    管麵放入滾水中煮,加鹽煮3分鐘後,放入甜豌豆,繼續以中火煮。

  • 約一分鐘後放入蝦子,蝦子一熟即關火,將所有食材撈起。

    約一分鐘後放入蝦子,蝦子一熟即關火,將所有食材撈起。

  • 瀝去水份,再拌進[青醬],充份拌勻。

    瀝去水份,再拌進青醬,充份拌勻。

  • 盛盤後,均勻淋上得意的一天橄欖油。

    盛盤後,均勻淋上得意的一天橄欖油。

  • 再撒上起司粉即完成。
關於得意的一天橄欖油可參考
得意的一天官網連結http://www.quaker.com.tw/greatday.asp 
以及活動網址http://icook.tw/greatday

    再撒上起司粉即完成。 關於得意的一天橄欖油可參考 得意的一天官網連結http://www.quaker.com.tw/greatday.asp 以及活動網址http://icook.tw/greatday

小撇步

關於得意的一天橄欖油可參考
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