碗仔翅

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描述

碗仔翅是香港經典的街頭小食之一,相信很多香港人都一定吃過,這款經典的街頭小食,材料和做法都很簡單,在家輕輕鬆鬆就可以做到一大鍋!
影片:https://youtu.be/ltCo554G12k

份量

6 人份

時間

45 分鐘

食材

太白粉漿
調味

步驟

  • 大花菇用水洗淨,浸泡至軟,壓掉多餘水份,保留浸泡花菇的水,剪掉花菇蒂,剪成薄片

    大花菇用水洗淨,浸泡至軟,壓掉多餘水份,保留浸泡花菇的水,剪掉花菇蒂,剪成薄片

  • 把雞肉撕成雞絲

    把雞肉撕成雞絲

  • 新鮮木耳用水洗淨,剪掉硬的部分,剪/切絲

    新鮮木耳用水洗淨,剪掉硬的部分,剪/切絲

  • 冬粉用水泡軟,剪小段

    冬粉用水泡軟,剪小段

  • 把花菇片、雞絲、薑片、水、冬菇水加入鍋中,蓋蓋中火煮沸,轉小火煮10分鐘,加木耳絲、粉絲,轉中火煮沸,開蓋繼續中火煮5分鐘,加調味料

    把花菇片、雞絲、薑片、水、冬菇水加入鍋中,蓋蓋中火煮沸,轉小火煮10分鐘,加木耳絲、粉絲,轉中火煮沸,開蓋繼續中火煮5分鐘,加調味料

  • 加太白粉漿,一邊加一邊攪拌,加雞蛋,一邊加一邊攪拌,關火

    加太白粉漿,一邊加一邊攪拌,加雞蛋,一邊加一邊攪拌,關火

小撇步

1.雞絲不要撕得太細,否則會沒口感
2.雞蛋加水再打散,更易做出蛋花
3.食用時可加浙醋、麻油、胡椒粉
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