花團錦蔟翡翠鮮菇鑲肉

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描述

利用鮮香菇作為小盅,將加入各式蔬菜的豆腐泥填入其中,蒸熟後再淋上以菠菜泥為基底的芡汁,口感軟嫩滑順,風味清爽鮮甜,是一道家常、宴客兩相宜、美麗亦復美味、健康低卡的佳餚。

食材

主要食材
芡汁
使用工具

步驟

  • 紅蘿蔔、生薑、青蔥切小塊後切碎盆中,蓋上蓋子並連接馬達機體,將食材切碎。

    紅蘿蔔、生、青切小塊後切碎盆中,蓋上蓋子並連接馬達機體,將食材切碎。

  • 胛心肉切小塊放入食物調理器中,連接馬達機體,將肉絞碎。

    胛心肉切小塊放入食物調理器中,連接馬達機體,將肉絞碎。

  • 承上,續加入作法1、鹽、胡椒粉香油、太白粉攪幾下讓食材拌合均勻。

    承上,續加入作法1、鹽、胡椒粉香油、太白粉攪幾下讓食材拌合均勻。

  • 鮮香菇去蒂,蕈摺面撒上少許鹽巴後抹上少許太白粉(份量外),將作法3內餡填入鮮香菇中,置於盤中備用。

    香菇去蒂,蕈摺面撒上少許鹽巴後抹上少許太白粉(份量外),將作法3內餡填入鮮香菇中,置於盤中備用。

  • 在香菇盅上各點綴ㄧ粒枸杞,起蒸鍋,水滾後將食材放入蒸鍋中,蓋上鍋蓋大火蒸12分鐘。

    香菇盅上各點綴ㄧ粒枸杞,起蒸鍋,水滾後將食材放入蒸鍋中,蓋上鍋蓋大火蒸12分鐘。

  • 燙熟菠菜切小段,置於攪拌杯中,以手持式攪拌棒將菠菜攪打成泥狀。

    燙熟菠菜切小段,置於攪拌杯中,以手持式攪拌棒將菠菜攪打成泥狀。

  • 將高湯倒入鍋中燒開,加入菠菜泥、鹽、胡椒粉調味,以太白粉水勾薄芡。

    將高湯倒入鍋中燒開,加入菠菜泥、鹽、胡椒粉調味,以太白粉水勾薄芡。

  • 將作法7芡汁淋於作法5香菇盅即可。

    將作法7芡汁淋於作法5香菇盅即可。

  • 外型大方討喜、簡單又美味的宴客料理於焉完成。

    外型大方討喜、簡單又美味的宴客料理於焉完成。

小撇步

1、使用德國百靈手持式攪拌棒加切碎器,能快速將辛香料與蔬菜一起切碎。
2、使用食物處理器加大切碎刀,能快速將肉塊打成絞肉。
3、德國百靈手持式攪拌棒專利金鐘罩設計,獨特伸縮刀頭能針對任何食材加強攪碎,無須加入水份就能將菠菜打成泥狀。
4、將所有食材投入食物處理機中,三兩下就能將食材攪拌均勻,肉餡也能富含彈性與黏性。
5、「使用BRAUN德國百靈手持式攪拌棒MQ7087X,同拌一起,樂享滿桌美食」

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7貓2奴隱居於山城下的小村落,一手作畫一手作菜、分享植氣生活與節氣料理,用食物凝聚情感,治癒疲憊的人生,將日常點滴匯聚成生命的長河,在「貓兒食堂」與各位ㄧ起學習與成長。 【貓兒食堂-7貓2奴料理日記】粉專:https://facebook.com/thecatstable/

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