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戚小媽
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我的蜜黑豆

我的蜜黑豆

描述

不再是紅黑豆,鹹甜綿密

20 說讚

份量

8 人份

時間

60 分鐘

步驟

  • 黑豆要泡水約8小時
最後一次的泡豆水我會留著
(要黃仁黑豆喔,市面上有賣專門蜜黑豆的品種)

    黑豆要泡水約8小時 最後一次的泡豆水我會留著 (要黃仁黑豆喔,市面上有賣專門蜜黑豆的品種)

  • 我使用快鍋蒸40分,這時候黑豆會變成咖啡色的

    我使用快鍋蒸40分,這時候黑豆會變成咖啡色的

  • 醬油不用加太多1點點提味就好了

    醬油不用加太多1點點提味就好了

  • 加入最後一次的泡豆水,麥芽糖(冰糖黑糖都可以)

    加入最後一次的泡豆水,麥芽糖(冰糖黑糖都可以)

  • 再把剛才蒸熟的黑豆放進去,煮一下子熄火

    再把剛才蒸熟的黑豆放進去,煮一下子熄火

  • 我把它撈起來吹涼,顏色會慢慢變黑1點,等涼了以後準備裝袋

    我把它撈起來吹涼,顏色會慢慢變黑1點,等涼了以後準備裝袋

  • 等湯汁涼了以後裝袋放冰箱

    等湯汁涼了以後裝袋放冰箱

  • 蒸的時候軟1點沒有關係,煮過以後冰過以後就會比較硬的口感會剛剛好

    蒸的時候軟1點沒有關係,煮過以後冰過以後就會比較硬的口感會剛剛好

  • 這是已經煮熟的哦

    這是已經煮熟的哦

小撇步

豆子用蒸的比較好,一直滾,皮容易開花
黑豆加熱過後顏色會變淡,有人說要加鐵釘,但是我怕怕,所以就請朋友買了一顆鐵玉子,後來我發現沒有放也沒關係,因為黑豆撈起來以後會慢慢氧化右邊黑色

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戚小媽 313 食譜 1,094 粉絲

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