百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
戚小媽
313 食譜 1,093 粉絲

我的蜜黑豆

我的蜜黑豆

描述

不再是紅黑豆,鹹甜綿密

19 說讚

份量

8 人份

時間

60 分鐘

步驟

  • 黑豆要泡水約8小時
最後一次的泡豆水我會留著
(要黃仁黑豆喔,市面上有賣專門蜜黑豆的品種)

    黑豆要泡水約8小時 最後一次的泡豆水我會留著 (要黃仁黑豆喔,市面上有賣專門蜜黑豆的品種)

  • 我使用快鍋蒸40分,這時候黑豆會變成咖啡色的

    我使用快鍋蒸40分,這時候黑豆會變成咖啡色的

  • 醬油不用加太多1點點提味就好了

    醬油不用加太多1點點提味就好了

  • 加入最後一次的泡豆水,麥芽糖(冰糖黑糖都可以)

    加入最後一次的泡豆水,麥芽糖(冰糖黑糖都可以)

  • 再把剛才蒸熟的黑豆放進去,煮一下子熄火

    再把剛才蒸熟的黑豆放進去,煮一下子熄火

  • 我把它撈起來吹涼,顏色會慢慢變黑1點,等涼了以後準備裝袋

    我把它撈起來吹涼,顏色會慢慢變黑1點,等涼了以後準備裝袋

  • 等湯汁涼了以後裝袋放冰箱

    等湯汁涼了以後裝袋放冰箱

  • 蒸的時候軟1點沒有關係,煮過以後冰過以後就會比較硬的口感會剛剛好

    蒸的時候軟1點沒有關係,煮過以後冰過以後就會比較硬的口感會剛剛好

  • 這是已經煮熟的哦

    這是已經煮熟的哦

小撇步

豆子用蒸的比較好,一直滾,皮容易開花
黑豆加熱過後顏色會變淡,有人說要加鐵釘,但是我怕怕,所以就請朋友買了一顆鐵玉子,後來我發現沒有放也沒關係,因為黑豆撈起來以後會慢慢氧化右邊黑色

8,472 瀏覽
avatar
戚小媽 313 食譜 1,093 粉絲

愛食物

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

低脂高蛋白 炒麵 娃娃菜 台式泡菜 炒飯 金針菇 涼拌小黃瓜 高麗菜飯 打拋豬 小黃瓜 菠菜 雞湯 杏鮑菇 雞蛋豆腐 湯麵 酸辣湯 四季豆 櫛瓜 糖醋排骨 家常菜 高麗菜 雞胸肉 鮭魚 馬鈴薯 瓜仔肉 茄子 馬鈴薯燉肉 雞肉 南瓜 花椰菜 豆腐 香菇雞湯 排骨 早餐 蒸蛋 糖葫蘆 玉米濃湯 粽子 餅乾 滷肉 地瓜 白菜滷 蕃茄燉牛肉 義大利麵 番茄 麻婆豆腐 番茄炒蛋 竹筍 三杯雞