炒海瓜子 🔥 家裡也可以變身熱炒店 梁小琬 22 食譜 145 粉絲 追蹤 9 說讚 一起做 讚 收藏 描述 菜市場比較常看到蛤蜊,但炒蛤蜊就是沒有海瓜子香,口感也不一樣,所以每次在菜市場看到珍貴的海瓜子,就忍不住買一包回來變身熱炒店! 份量 2 人份 時間 5 分鐘 食材 海瓜子 適家境情況 蔥末 少許 薑末 少許 蒜末 少許 醬油膏 少許 烏醋 少許 米酒 適量 辣妹辣椒醬 少許 九層塔 適量 步驟 海瓜子吐沙後洗乾淨晾乾 辛香料切一切 九層塔是靈魂關鍵 起油鍋,油熱了之後蔥薑蒜全部下鍋爆炒 蔥薑蒜爆香後,就可以把海瓜子下鍋囉 先加米酒,拌炒一下,這時候就差不多開始變色 調味料我是用醬油膏+烏醋,量都不用很多,大家可以自己調配喜歡的口味 喜歡吃辣的可以切一點生辣椒,或是像我用辣妹辣醬一小匙即可 上述步驟喇喇,海瓜子應該很快就都開口笑了(抱歉快炒我就沒有計時),起鍋前加入九層塔,再喇喇就好了 收工!可惜我不會喝啤酒😅 小撇步 海瓜子吐沙好像很怕熱,我曾經在有開25度冷氣的廚房,把海瓜子放著吐沙3小時,然後就整盆臭掉死掉了,味道超臭超崩潰的。建議買回來直接放冰箱比較保險。 2,271 瀏覽 2022/09/20 發表