炒海瓜子 🔥 家裡也可以變身熱炒店

梁小琬
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描述

菜市場比較常看到蛤蜊,但炒蛤蜊就是沒有海瓜子香,口感也不一樣,所以每次在菜市場看到珍貴的海瓜子,就忍不住買一包回來變身熱炒店!

份量

2 人份

時間

5 分鐘

食材

步驟

  • 海瓜子吐沙後洗乾淨晾乾

    海瓜子吐沙後洗乾淨晾乾

  • 辛香料切一切

    辛香料切一切

  • 九層塔是靈魂關鍵

    九層塔是靈魂關鍵

  • 起油鍋,油熱了之後蔥薑蒜全部下鍋爆炒

    起油鍋,油熱了之後蔥薑蒜全部下鍋爆炒

  • 蔥薑蒜爆香後,就可以把海瓜子下鍋囉

    蔥薑蒜爆香後,就可以把海瓜子下鍋囉

  • 先加米酒,拌炒一下,這時候就差不多開始變色

    先加米酒,拌炒一下,這時候就差不多開始變色

  • 調味料我是用醬油膏+烏醋,量都不用很多,大家可以自己調配喜歡的口味

    調味料我是用醬油膏+烏醋,量都不用很多,大家可以自己調配喜歡的口味

  • 喜歡吃辣的可以切一點生辣椒,或是像我用辣妹辣醬一小匙即可

    喜歡吃辣的可以切一點生辣椒,或是像我用辣妹辣醬一小匙即可

  • 上述步驟喇喇,海瓜子應該很快就都開口笑了(抱歉快炒我就沒有計時),起鍋前加入九層塔,再喇喇就好了

    上述步驟喇喇,海瓜子應該很快就都開口笑了(抱歉快炒我就沒有計時),起鍋前加入九層塔,再喇喇就好了

  • 收工!可惜我不會喝啤酒😅

    收工!可惜我不會喝啤酒😅

小撇步

海瓜子吐沙好像很怕熱,我曾經在有開25度冷氣的廚房,把海瓜子放著吐沙3小時,然後就整盆臭掉死掉了,味道超臭超崩潰的。建議買回來直接放冰箱比較保險。

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梁小琬 22 食譜 145 粉絲

喜歡研究料理、烘焙,越忙越累越愛煮(有強迫症😆),想用好吃的料理帶給家人開心與溫暖。認真紀錄#小琬晚餐,是生活的動力(雖然煮菜真的好累,為天下的媽媽加油)

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