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炒海瓜子 🔥 家裡也可以變身熱炒店

炒海瓜子 🔥 家裡也可以變身熱炒店
梁小琬
梁小琬
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描述

菜市場比較常看到蛤蜊，但炒蛤蜊就是沒有海瓜子香，口感也不一樣，所以每次在菜市場看到珍貴的海瓜子，就忍不住買一包回來變身熱炒店！

份量

2 人份

時間

5 分鐘

食材

步驟

  • 海瓜子吐沙後洗乾淨晾乾

    海瓜子吐沙後洗乾淨晾乾

  • 辛香料切一切

    辛香料切一切

  • 九層塔是靈魂關鍵

    九層塔是靈魂關鍵

  • 起油鍋，油熱了之後蔥薑蒜全部下鍋爆炒

    起油鍋，油熱了之後蔥薑蒜全部下鍋爆炒

  • 蔥薑蒜爆香後，就可以把海瓜子下鍋囉

    蔥薑蒜爆香後，就可以把海瓜子下鍋囉

  • 先加米酒，拌炒一下，這時候就差不多開始變色

    先加米酒，拌炒一下，這時候就差不多開始變色

  • 調味料我是用醬油膏+烏醋，量都不用很多，大家可以自己調配喜歡的口味

    調味料我是用醬油膏+烏醋，量都不用很多，大家可以自己調配喜歡的口味

  • 喜歡吃辣的可以切一點生辣椒，或是像我用辣妹辣醬一小匙即可

    喜歡吃辣的可以切一點生辣椒，或是像我用辣妹辣醬一小匙即可

  • 上述步驟喇喇，海瓜子應該很快就都開口笑了（抱歉快炒我就沒有計時），起鍋前加入九層塔，再喇喇就好了

    上述步驟喇喇，海瓜子應該很快就都開口笑了（抱歉快炒我就沒有計時），起鍋前加入九層塔，再喇喇就好了

  • 收工！可惜我不會喝啤酒😅

    收工！可惜我不會喝啤酒😅

小撇步

海瓜子吐沙好像很怕熱，我曾經在有開25度冷氣的廚房，把海瓜子放著吐沙3小時，然後就整盆臭掉死掉了，味道超臭超崩潰的。建議買回來直接放冰箱比較保險。

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梁小琬 22 食譜 145 粉絲

喜歡研究料理、烘焙，越忙越累越愛煮（有強迫症😆），想用好吃的料理帶給家人開心與溫暖。認真紀錄#小琬晚餐，是生活的動力（雖然煮菜真的好累，為天下的媽媽加油）

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