黑米蛋皮細卷
描述
黑秈糙米含有豐富的花青素，一碗飯就有300顆葡萄那麼多的花青素，而且又是低GI的食物，不容易引起血糖波動，是很好的主食來源。
今天用了「象印迷你壓力 IH 電子鍋 NP-RMF05 三人份」來烹煮這麼營養的黑秈糙米，它具有台灣地區限定的黑米行程，一鍵按下就能自動煮出完美熟成的軟Q黑米。
熟黑米加上紅蘿蔔與小黃瓜，包捲上蛋皮，清爽又養生的蛋皮黑米細卷，當正餐當點心都很好！
份量
2
人份
時間
90
分鐘
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黑米洗淨，用象印迷你壓力 IH 電子鍋 NP-RMF05 三人份，加入黑米的水量1格），選擇黑米行程，按「炊飯/再加熱」鍵開始烹調。 經過83分鐘後，烹煮行程結束，加入調味粉（我用泡麵內附的湯包一包），或柴魚粉拌勻，將黑米做些微的調味備用。
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準備細卷內的食材，將紅蘿蔔與小黃瓜切約一公分細條狀。 紅蘿蔔條用加了少許鹽的水煮約6-8分鐘至微軟。
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紅蘿蔔煮好瀝乾備用。
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將雞蛋打散，用柴魚粉或鹽適度調味，加入一小匙太白粉拌勻，過篩。 熱鍋後改中火，加入油，將蛋液分兩次煎成兩片蛋皮。 加入少量太白粉可以讓蛋皮較為堅韌不易破。
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將蛋皮放在乾淨熟食專用砧板，先加墊一張乾淨烘焙紙，再開始準備包蛋皮細卷。 放上蛋皮，將蛋皮一邊切掉部分，變成平的邊。切下來的蛋皮切出細絲可以當內芯的食材。 鋪上適量黑米，先放上兩種食材，再放上兩種食材。顏色跳色交錯放比較好看。這一卷放了兩個小黃瓜條。
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再做一捲，這一捲放了兩條紅蘿蔔條。 利用烘焙紙捲起來（也可以用壽司竹簾會更好捲）。 捲好用烘焙紙直接包捲起來，或是改用保鮮膜包起來固定。
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用鋸切的方式，將蛋皮細捲切成適口大小。
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清爽又營養美味的蛋皮黑米細捲完成囉！
