火龍果小杯子蛋糕🧁
描述
🧁：此有14杯杯子蛋糕
步驟
-
將蛋黃與植物油攪拌均勻
-
加入牛奶和火龍果泥繼續拌勻
-
分次加入過篩的低筋麵粉，拌至看不見麵粉
-
在蛋白裡加入檸檬汁和鹽巴打發，期間分次加入細砂糖
-
蛋白打發成有這樣的小勾勾就可以了(｡･ω･｡)ﾉ
-
將1/3打發的蛋白加入蛋黃糊裡拌勻
-
拌勻後，全部倒入剩下的蛋白裡繼續拌勻，直到看不見蛋白即可
-
倒入杯子裡，並輕輕震幾下、用牙籤在表層畫圈，消除氣泡
-
放置烤箱分別烤 110 °C 30分鐘 125 °C 20分鐘 150 °C 10分鐘 （需事先預熱110°C 10分鐘）
小撇步
🥣：加入低筋麵粉時，需用Z字攪拌，才不會使低筋麵粉產生筋性
🥚：蛋黃糊做好之後，需用保鮮膜包起來，避免表面結皮
🥚：混合蛋白和蛋黃糊時，需用J字型攪拌，不要一直畫圈圈，這樣才不會使蛋白消泡
🍬：細砂糖可依火龍果甜度做微調
