火龍果小杯子蛋糕🧁

Claire ʕ •ᴥ•ʔ
7 食譜 22 粉絲

描述

🧁:此有14杯杯子蛋糕

步驟

  • 將蛋黃與植物油攪拌均勻

    將蛋黃與植物油攪拌均勻

  • 加入牛奶和火龍果泥繼續拌勻

    加入牛奶和火龍果泥繼續拌勻

  • 分次加入過篩的低筋麵粉,拌至看不見麵粉

    分次加入過篩的低筋麵粉,拌至看不見麵粉

  • 在蛋白裡加入檸檬汁和鹽巴打發,期間分次加入細砂糖

    在蛋白裡加入檸檬汁和鹽巴打發,期間分次加入細砂糖

  • 蛋白打發成有這樣的小勾勾就可以了(。・ω・。)ノ

    蛋白打發成有這樣的小勾勾就可以了(。・ω・。)ノ

  • 將1/3打發的蛋白加入蛋黃糊裡拌勻

    將1/3打發的蛋白加入蛋黃糊裡拌勻

  • 拌勻後,全部倒入剩下的蛋白裡繼續拌勻,直到看不見蛋白即可

    拌勻後,全部倒入剩下的蛋白裡繼續拌勻,直到看不見蛋白即可

  • 倒入杯子裡,並輕輕震幾下、用牙籤在表層畫圈,消除氣泡

    倒入杯子裡,並輕輕震幾下、用牙籤在表層畫圈,消除氣泡

  • 放置烤箱分別烤
110 °C 30分鐘
125 °C 20分鐘
150 °C 10分鐘

(需事先預熱110°C 10分鐘)

    放置烤箱分別烤 110 °C 30分鐘 125 °C 20分鐘 150 °C 10分鐘 (需事先預熱110°C 10分鐘)

小撇步

🥣:加入低筋麵粉時,需用Z字攪拌,才不會使低筋麵粉產生筋性
🥚:蛋黃糊做好之後,需用保鮮膜包起來,避免表面結皮
🥚:混合蛋白和蛋黃糊時,需用J字型攪拌,不要一直畫圈圈,這樣才不會使蛋白消泡
🍬:細砂糖可依火龍果甜度做微調

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