原味小杯子蛋糕🧁
描述
🧁：此為20杯杯子蛋糕
步驟
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將牛奶加入植物油裡攪拌均勻
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再加入三顆蛋黃攪拌均勻
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分次加入過篩的香草粉和低筋麵粉，拌至看不見麵粉
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蛋白加入鹽巴和檸檬汁，在打發的過程分次加入細砂糖
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蛋白打到有這樣的小勾勾就可以了(｡･ω･｡)ﾉ
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將1/3打發的蛋白加入蛋黃糊並拌勻
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拌勻後，全部倒入剩下的蛋白裡繼續拌勻，直到看不見蛋白即可
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倒入杯子裡，並輕輕震幾下、用牙籤在表層畫圈，消除氣泡
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放置烤箱分別烤 110°C 30分鐘 125 °C 20分鐘 150 °C 10分鐘 （需事先預熱110°C 10分鐘）
小撇步
🥣：加入低筋麵粉時，需用Z字攪拌，才不會使低筋麵粉產生筋性
🥚：蛋黃糊做好之後，需用保鮮膜包起來，避免表面結皮
🥚：混合蛋白和蛋黃糊時，需用J字型攪拌，不要一直畫圈圈，這樣才不會使蛋白消泡
🔥：杯子蛋糕烤完後，可依喜好上色程度再烤5-10分鐘
