原味小杯子蛋糕🧁

Claire ʕ •ᴥ•ʔ
7 食譜 22 粉絲

描述

🧁:此為20杯杯子蛋糕

步驟

  • 將牛奶加入植物油裡攪拌均勻

  • 再加入三顆蛋黃攪拌均勻

  • 分次加入過篩的香草粉和低筋麵粉,拌至看不見麵粉

  • 蛋白加入鹽巴和檸檬汁,在打發的過程分次加入細砂糖

    蛋白加入鹽巴和檸檬汁,在打發的過程分次加入細砂糖

  • 蛋白打到有這樣的小勾勾就可以了(。・ω・。)ノ

    蛋白打到有這樣的小勾勾就可以了(。・ω・。)ノ

  • 將1/3打發的蛋白加入蛋黃糊並拌勻

  • 拌勻後,全部倒入剩下的蛋白裡繼續拌勻,直到看不見蛋白即可

  • 倒入杯子裡,並輕輕震幾下、用牙籤在表層畫圈,消除氣泡

    倒入杯子裡,並輕輕震幾下、用牙籤在表層畫圈,消除氣泡

  • 放置烤箱分別烤
110°C 30分鐘
125 °C 20分鐘
150 °C 10分鐘
(需事先預熱110°C 10分鐘)

    放置烤箱分別烤 110°C 30分鐘 125 °C 20分鐘 150 °C 10分鐘 (需事先預熱110°C 10分鐘)

小撇步

🥣:加入低筋麵粉時,需用Z字攪拌,才不會使低筋麵粉產生筋性
🥚:蛋黃糊做好之後,需用保鮮膜包起來,避免表面結皮
🥚:混合蛋白和蛋黃糊時,需用J字型攪拌,不要一直畫圈圈,這樣才不會使蛋白消泡
🔥:杯子蛋糕烤完後,可依喜好上色程度再烤5-10分鐘

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Claire ʕ •ᴥ•ʔ 7 食譜 22 粉絲

學習做甜品中…..

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  • 伊茉
    伊茉

    我的也會塌….

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