自製鹼粉 (自製鹼水)

描述
做中式麵點常用到的鹼粉,在家也能自製,使用 1:3 的比例即可調配出鹼水
廣式月餅中添加鹼水,可以調節麵皮的酸鹼度,也可以增加餅皮烘烤過後的顏色,讓成品更漂亮
廣式月餅食譜:https://yamishandmade.com/lotus-seed-paste-moon-cake/
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食材
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適量