沙茶魷魚羹
描述
天氣轉涼了，來碗熱呼呼的羹湯吧~台式街邊小吃魷魚羹，濃郁的沙茶香和九層塔特有的塔香，澆在白飯上或是配麵條、冬粉都好吃。
份量
6
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
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準備好所需要的食材。
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將4000克的水燒開後熄火，放入柴魚片，蓋上鍋蓋燜著。
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水發魷魚切條塊狀、乾木耳泡軟後切絲 、蒜頭去蒂切末、九層塔清洗乾淨、酸筍絲漂水，備用。
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蒜末放鍋中先爆香，加酸筍絲、木耳絲拌炒至稍微變軟，再加入沙茶醬和二砂糖，一起炒至飄出香氣。
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另煮一鍋熱水，汆燙切好的水發魷魚，備用。
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加入剛剛燜泡的柴魚高湯（含柴魚片）煮滾，用雞粉適度調味，再依個人喜好的濃渡，用太白粉勾芡，最後淋入打散的蛋液，馬上熄火。
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取一湯碗盛入煮好的羹湯，夾入加汆燙好的水發魷魚，加入九層塔、再淋上少許的沙茶醬和少許的烏醋即可。（也可以先在湯碗底部先盛入適量的白飯再淋上沙茶魷魚羹-沙茶魷魚羹飯、或湯碗底部先放放入燙好的黃麵條再淋上沙茶魷魚羹湯-沙茶魷魚羹麵）。
