沙茶魷魚羹

鄭燦華
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描述

天氣轉涼了,來碗熱呼呼的羹湯吧~台式街邊小吃魷魚羹,濃郁的沙茶香和九層塔特有的塔香,澆在白飯上或是配麵條、冬粉都好吃。

份量

6 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 準備好所需要的食材。

    準備好所需要的食材。

  • 將4000克的水燒開後熄火,放入柴魚片,蓋上鍋蓋燜著。

    將4000克的水燒開後熄火,放入柴魚片,蓋上鍋蓋燜著。

  • 水發魷魚切條塊狀、乾木耳泡軟後切絲 、蒜頭去蒂切末、九層塔清洗乾淨、酸筍絲漂水,備用。

    水發魷魚切條塊狀、乾木耳泡軟後切絲 、蒜頭去蒂切末、九層塔清洗乾淨、酸筍絲漂水,備用。

  • 蒜末放鍋中先爆香,加酸筍絲、木耳絲拌炒至稍微變軟,再加入沙茶醬和二砂糖,一起炒至飄出香氣。

    蒜末放鍋中先爆香,加酸筍絲、木耳絲拌炒至稍微變軟,再加入沙茶醬和二砂糖,一起炒至飄出香氣。

  • 另煮一鍋熱水,汆燙切好的水發魷魚,備用。

    另煮一鍋熱水,汆燙切好的水發魷魚,備用。

  • 加入剛剛燜泡的柴魚高湯(含柴魚片)煮滾,用雞粉適度調味,再依個人喜好的濃渡,用太白粉勾芡,最後淋入打散的蛋液,馬上熄火。

    加入剛剛燜泡的柴魚高湯(含柴魚片)煮滾,用雞粉適度調味,再依個人喜好的濃渡,用太白粉勾芡,最後淋入打散的蛋液,馬上熄火。

  • 取一湯碗盛入煮好的羹湯,夾入加汆燙好的水發魷魚,加入九層塔、再淋上少許的沙茶醬和少許的烏醋即可。(也可以先在湯碗底部先盛入適量的白飯再淋上沙茶魷魚羹-沙茶魷魚羹飯、或湯碗底部先放放入燙好的黃麵條再淋上沙茶魷魚羹湯-沙茶魷魚羹麵)。

    取一湯碗盛入煮好的羹湯,夾入加汆燙好的水發魷魚,加入九層塔、再淋上少許的沙茶醬和少許的烏醋即可。(也可以先在湯碗底部先盛入適量的白飯再淋上沙茶魷魚羹-沙茶魷魚羹飯、或湯碗底部先放放入燙好的黃麵條再淋上沙茶魷魚羹湯-沙茶魷魚羹麵)。

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