香蒜墨魚佐白醬蛤蠣義大利麵
描述
該吃連鎖的義大利麵、還是吃自己煮的呢?一碗好幾百，應該吃還是不吃呢?
你的煩惱，小劉都聽到囉。
今天小劉的健康隨煮餐館，要為各位帶來一道，義式古拉爵、一些高級餐廳才會出現的白醬蛤蠣香蒜義大利麵。
你可能會覺得墨魚義大利麵很腥、顏色不討喜、味道可能不怎麼好，跟一般義大利麵相比，口味或許會相差甚大，可是，只要透過白醬等方式去調味，適當加入海鮮拌出味道，不討喜的墨魚麵也能變成高級麵食喔。
份量
1
人份
時間
60
分鐘
步驟
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先在鍋子內準備好一鍋水，水約莫煮十幾分鐘，水滾以後放入墨魚義大利麵，放入一些鹽來幫義大利麵增添鹹味。
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煮麵的同時，先把大蒜切成碎丁、羅勒切成末備用
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蓋上鍋蓋煮一段時間，至少要二十幾分，因為義大利麵跟其它麵食不同的是，麵要煮熟需要一段時間，如果火侯掌控不好很難把麵給煮軟喔。
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另外準備一個陶鍋，鍋中放進一半的蛤蠣，開大火煮到熟。
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麵煮熟、麵體本質變得軟嫩後，加入一點油拌均勻，用筷子把每個麵體都攪拌的完整一點，讓麵體本身吃入油質，才不會要煮的時候麵全部黏在一起。
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把煮好的蛤蠣湯汁，倒一半放入湯碗裡
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接著在義大利麵當中加入鮮奶油、蛤蠣的高湯，充分的用鍋鏟把麵給拌炒一下，讓蛤蠣高湯的濃郁鮮甜、鮮奶油的香濃奶香吃進麵裡面。
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炒個一兩分鐘以後，麵體都吃進九層塔的清香後，就能放入盤中開始享用囉。
小撇步
小劉在這給大家一個小小的建議，用鮮奶油這是最簡單的速成白醬作法，比較容易學成，就算是初學者也能快速學會。
再來，白醬墨魚義大利麵要好吃，還有一點，就是蛤蠣兵分兩路走，一種煮成大家熟知的蛤蠣湯、另一邊則把鍋中的蛤蠣炒熟，讓熟開的蛤蠣能把它自己的海鮮鹹味送進義大利麵本體，要盛碗享用前倒入鮮奶油跟蛤蠣的高湯，就能煮出鮮甜奶香的墨魚義大利麵囉。
這是小劉自己所鑽研出的鮮美煮法，以上分享給大家。
