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阿Mao
94 食譜 650 粉絲

熔岩巧克力蛋糕

描述

熔岩巧克力強大的魅力
夏天吃可以配冰淇淋
冬天吃也能配熱咖啡
切開小蛋糕的那一霎那
溫溫熱熱的巧克力岩漿緩緩流下
濃郁的香氣
不管是開啟美好的一天
還是放鬆一天的疲憊
都相當適合

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 將模具容器塗上薄薄的奶油

    將模具容器塗上薄薄的奶油

  • 容器滾上一層可可粉或是糖粉
最後烘烤完會相當好脫模

    容器滾上一層可可粉或是糖粉 最後烘烤完會相當好脫模

  • 準備一鍋熱水

    準備一鍋熱水

  • 同時將蛋液與細砂糖混合打散至顏色稍微轉白起泡

    同時將蛋液與細砂糖混合打散至顏色稍微轉白起泡

  • 巧克力與奶油一同隔水加熱

    巧克力與奶油一同隔水加熱

  • 奶油巧克力倒入蛋液中持續攪拌

    奶油巧克力倒入蛋液中持續攪拌

  • 篩入中筋麵粉並攪拌均勻

    篩入中筋麵粉並攪拌均勻

  • 倒入模具中七分滿

    倒入模具中七分滿

  • 放入已預熱10分鐘200度的烤箱
烘烤8分鐘

    放入已預熱10分鐘200度的烤箱 烘烤8分鐘

  • 建議蛋糕烤至這程度就可拿出放涼

    建議蛋糕烤至這程度就可拿出放涼

  • 出烤箱放涼至不燙手就可脫模撒上少許糖粉作裝飾

    出烤箱放涼至不燙手就可脫模撒上少許糖粉作裝飾

小撇步

1.苦甜巧克力的選擇很重要,建議70%-80%的甜度最剛好
2.如果模具不是陶瓷盅,是鐵鋁模具,導熱會比較快,烤溫可降低10度

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阿Mao 94 食譜 650 粉絲

紀錄烹飪及烘焙的點點滴滴 分享給需要的人 努力不一定都會成功 但是成功都必須付出一定的努力 我用自身的經驗分享給各位 讓大家少走點冤枉路 減少失敗的機率 在這條美食的道路上 互勉之!!! 我每週都會分享1-2樣食譜 有興趣的朋友歡迎來訪我的YT頻道 https://youtube.com/@mao8531

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留言

共 2 則
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  • 蓮昇
    蓮昇

    請問完成的麵糊,要先冰過再烤嗎?

  • 雅雅
    雅雅

    請問蛋糕體會消下去是正常的嗎!

    消下去是指什麼呢?冷卻的時候蛋糕凹陷嗎? 冷卻後蛋糕會回縮一點是正常的 如果整體全部縮成看不出是小蛋糕就不正常了 表面應該不至於到明顯凹陷 因為半熟的狀態只有在中心

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