韓式大醬湯 Bella 5 食譜 39 粉絲 追蹤 39 說讚 一起做 讚 收藏 描述 記得幾年前在深夜的首爾帳篷馬車裡,一位溫柔的韓國奶奶煮的大醬湯,讓我在寒冷的氣溫下,溫了口暖了心! 思思念念的味道,終於做出相似的口感了! 份量 2 人份 時間 20 分鐘 食材 韓國大醬 2大匙 櫛瓜(小) 1條 豆腐 0.5塊 杏鮑菇(小) 3條 洋蔥 0.25顆 蒜頭 3瓣 朝天椒 1條 青龍椒 3條 蛤蜊 6~8顆 牛肉片 0.5盒 小魚乾 2克 昆布高湯包 1包 蔥 把 糖 1小匙 步驟 無印良品販售的昆布湯包加上小魚乾煮約10分鐘後濾渣,保留湯底。 1.熬湯過程將豆腐、櫛瓜、杏鮑菇切小塊狀。 2.洋蔥、蒜頭、辣椒、青龍椒、蔥切末。 另起平底鍋加入2匙大醬後加入牛肉片、杏鮑菇、洋蔥、辣椒、蒜末、3/2蔥末、並且加入少許熬好的高湯燉約2分鐘後倒入石鍋。 加入豆腐熬煮。 加入櫛瓜。中小火燉煮約8分鐘 待櫛瓜呈透明時,放入蛤蜊煮開。 最後加入剩餘的1/3蔥花即可熄火上桌。 小撇步 1.食材切相同塊狀後較易入味,也可縮短烹調時間。 2.要待蛤蜊放入後再確認調味,不足再補大醬。 3.因為添加辣椒,加點糖可顯湯品的滑順。 9,951 瀏覽 2022/08/17 發表