蜂蜜杯子蛋糕

熱血煮婦Amy的實驗廚房
253 食譜 8,917 粉絲

描述

蜂蜜除了泡飲品,做甜點也很適合!
用蜂蜜做的杯子蛋糕,口感綿密細緻,吃起來有淡淡的香氣、是一款大人小朋友都會喜歡的小甜點!小小ㄧ個很可愛,看似簡單樸實的蛋糕,但百吃不膩喔!

午后時光⋯來一個蜂蜜杯子蛋糕配咖啡或冰涼飲料,好幸福❤️

食材

蛋黃糊
蛋白霜

步驟

  • 這個份量可做10個杯子蛋糕!
材料備好!蛋白、蛋黃分開,記得呈裝容器都要是乾燥的,這樣才不會影響蛋白打發喔。

( 烤箱預熱150度 )

    這個份量可做10個杯子蛋糕! 材料備好!蛋白、蛋黃分開,記得呈裝容器都要是乾燥的,這樣才不會影響蛋白打發喔。 ( 烤箱預熱150度 )

  • 蛋黃加入蜂蜜、植物油混合攪拌均勻

    蛋黃加入蜂蜜、植物油混合攪拌均勻

  • 再加入鮮奶攪拌均勻

    再加入鮮奶攪拌均勻

  • 再加入過篩麵粉

    再加入過篩麵粉

  • 攪拌成光滑無顆粒蛋黃糊

    攪拌成光滑無顆粒蛋黃糊

  • 接下來打蛋白霜~
準備ㄧ乾燥沒有水氣的鍋子(打蛋白霜,鍋子ㄧ定要保持乾燥),將蛋白加入檸檬汁打出粗泡

    接下來打蛋白霜~ 準備ㄧ乾燥沒有水氣的鍋子(打蛋白霜,鍋子ㄧ定要保持乾燥),將蛋白加入檸檬汁打出粗泡

  • 再加入1/3的砂糖,用高速打發

    再加入1/3的砂糖,用高速打發

  • 打到蛋白霜有綿密感呈白色乳霜狀⋯
再分次加入砂糖,用高速打發
打到蛋白霜有小彎勾,改用中速打讓蛋白霜更細緻。

    打到蛋白霜有綿密感呈白色乳霜狀⋯ 再分次加入砂糖,用高速打發 打到蛋白霜有小彎勾,改用中速打讓蛋白霜更細緻。

  • 大概打到這程度偏乾性發泡,蛋白霜拉起來可挺挺的。

    大概打到這程度偏乾性發泡,蛋白霜拉起來可挺挺的。

  • 將1/3的蛋白霜加入蛋黃糊內,用翻拌的方式攪拌均勻,力量不要太大以免消泡。

    將1/3的蛋白霜加入蛋黃糊內,用翻拌的方式攪拌均勻,力量不要太大以免消泡。

  • 切拌均勻

    切拌均勻

  • 再將攪拌好的麵糊倒入剩下來的蛋白霜中,用翻拌方式攪拌均勻。

    再將攪拌好的麵糊倒入剩下來的蛋白霜中,用翻拌方式攪拌均勻。

  • 攪拌均勻成光滑麵糊即可。

    攪拌均勻成光滑麵糊即可。

  • 將杯子蛋糕杯放在馬芬盤中烤,填入麵糊8分滿。

麵糊上的小氣泡,可用牙籤戳破,進烤箱前,整個烤盤用雙手捧著在桌面上震幾下震出空氣

    將杯子蛋糕杯放在馬芬盤中烤,填入麵糊8分滿。 麵糊上的小氣泡,可用牙籤戳破,進烤箱前,整個烤盤用雙手捧著在桌面上震幾下震出空氣

  • 我這次用氣炸烤箱烤,用低溫漸近烤溫烤!

烤溫100度10分
烤溫120度10分
烤溫130度10分
烤溫140度10分
烤溫150度8分
(烤箱燜5分)

    我這次用氣炸烤箱烤,用低溫漸近烤溫烤! 烤溫100度10分 烤溫120度10分 烤溫130度10分 烤溫140度10分 烤溫150度8分 (烤箱燜5分)

  • 出爐的杯子蛋糕,怕水氣殘留在蛋糕上馬上將杯子蛋糕從烤模取出放涼。

    出爐的杯子蛋糕,怕水氣殘留在蛋糕上馬上將杯子蛋糕從烤模取出放涼。

  • 放涼的杯子蛋糕,高度會矮一些是正常的,但表面不凹陷不皺皮。

    放涼的杯子蛋糕,高度會矮一些是正常的,但表面不凹陷不皺皮。

  • 用低溫漸進式烘烤,杯子蛋糕成品不容易塌陷和縮腰。

    用低溫漸進式烘烤,杯子蛋糕成品不容易塌陷和縮腰。

  • 再烙印上圖案,杯子蛋糕更可愛了❤️

    再烙印上圖案,杯子蛋糕更可愛了❤️

  • 女兒說比外面做的好吃😋
用蜂蜜做的蛋糕,很軟綿濕潤不乾,你們ㄧ定要試試看❤️

    女兒說比外面做的好吃😋 用蜂蜜做的蛋糕,很軟綿濕潤不乾,你們ㄧ定要試試看❤️

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熱血煮婦Amy的實驗廚房 253 食譜 8,917 粉絲

從一個洗米洗菜一竅不通,對廚房大小事頭疼的職業婦女⋯進入家庭後為了親愛的家人,變身為熱血煮婦,邊學邊做邊玩,摸索實驗料理烘焙的❤️酸血淚史🤣🤣🤣 想了解更多Amy的煮婦心得,歡迎來逛逛👇 ❤️臉書粉絲專頁 https://ez2o.co/1JQxQ ❤️滔客官網 https://cookamy.talk.tw/

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留言

共 4 則
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  • 芳芳
    芳芳

    請問蜂蜜蛋糕表面黏黏正常嗎?

  • 黎黎
    黎黎

    請問這樣的配方可以做幾人份?

  • 恰北白
    恰北白

    好的 謝謝❤️

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