葡式蛋塔_氣炸烤箱料理
描述
用市售的冷凍起酥片，在家簡單製作美味酥皮蛋塔。滑嫩的布丁口感內餡，加上烤得酥脆的塔皮，每一口都是幸福好滋味。加片巧克力，放顆棉花糖，就成了可可雲朵蛋塔。簡單好完成，很適合親子一起動作做♪
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份量
時間
步驟
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量秤好所有材料。雞蛋打散成蛋液，冷凍起酥片放至半回溫狀態再操作。
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[塔皮]製作：將起酥片的寬處，分別重疊1公分沾黏成長條狀，並緊捲成圓柱狀。包捲好烘焙紙後，放進冷凍庫30分鐘略冰硬再分切成12等份(厚度1公分)。接著，鋪張烘焙紙防沾黏，將起酥片擀成圓餅狀，鋪進錫箔杯，貼緊杯底杯側壓緊實後，杯底用叉子戳幾個孔洞。
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蛋塔液製作：取一容器，加進鮮奶、鮮奶油和糖粉，小火煮至糖溶化，不須煮滾。待蛋塔液呈微溫狀態，再拌入蛋液和香草精。用篩網過濾2次，使蛋塔液細緻。烘烤前，再將蛋塔液填入塔皮杯八分滿。(部分塔皮杯，多放了巧克力片)
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取出[麗克特氣炸烤箱]，設定[炙烤功能] > [200℃]，先預熱10分鐘，再將[烤盤]置於下層進行烘烤。
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設定[15分鐘]烘烤，如希望更上色，可於最後提高烤溫至220℃，多烤1-2分鐘。
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烘烤時間一到，取出小蛋塔，移至鐵網架上，稍放涼再脫模。這次我多做了幾個迷你版[可可雲朵蛋塔]，內餡多放了苦甜巧克力片，烘烤完成時，趁熱放上棉花糖、撒些可可粉。
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滑嫩的布丁口感內餡，加上烤得酥脆的塔皮，每一口都是幸福好滋味♪
![[塔皮]製作：將起酥片的寬處，分別重疊1公分沾黏成長條狀，並緊捲成圓柱狀。包捲好烘焙紙後，放進冷凍庫30分鐘略冰硬再分切成12等份(厚度1公分)。接著，鋪張烘焙紙防沾黏，將起酥片擀成圓餅狀，鋪進錫箔杯，貼緊杯底杯側壓緊實後，杯底用叉子戳幾個孔洞。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F2149853%2Ff5a4d7229627895f.jpg&width=800)
![[蛋塔液]製作：取一容器，加進鮮奶、鮮奶油和糖粉，小火煮至糖溶化，不須煮滾。待蛋塔液呈微溫狀態，再拌入蛋液和香草精。用篩網過濾2次，使蛋塔液細緻。烘烤前，再將蛋塔液填入塔皮杯八分滿。(部分塔皮杯，多放了巧克力片)](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F2149854%2Fd75b4b27fce26c55.jpg&width=800)
![取出[麗克特氣炸烤箱]，設定[炙烤功能] > [200℃]，先預熱10分鐘，再將[烤盤]置於下層進行烘烤。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F2149856%2Fd8c91207373d4712.jpg&width=800)
![設定[15分鐘]烘烤，如希望更上色，可於最後提高烤溫至220℃，多烤1-2分鐘。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F2149857%2F56491b7e10ad03d0.jpg&width=800)
![烘烤時間一到，取出小蛋塔，移至鐵網架上，稍放涼再脫模。這次我多做了幾個迷你版[可可雲朵蛋塔]，內餡多放了苦甜巧克力片，烘烤完成時，趁熱放上棉花糖、撒些可可粉。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F2149858%2Fc0d233a1d7d8c4fc.jpg&width=800)
小撇步
1.用的是[麗克特氣炸烤箱] https://lihi1.com/j7y52
2.用的是小號錫箔杯，[上直徑5cm、下直徑3.5cm、高2cm]。
3.蛋塔液只須填裝塔皮杯八分滿，烘烤時才不易溢出塔皮。
4.塔皮杯底部須用叉子戳幾個孔洞，以免烘烤時膨脹造成蛋塔液溢出。
5.多做的塔皮杯，可放於密封袋，置於冷凍庫保存。
6.蛋塔液未用完，可先置於冷藏，隔日再使用。
7.食譜份量，可製成12個小蛋塔。
