4 食譜 11 粉絲

咖哩羊肉炒麵

Name: 咖哩羊肉炒麵 by 國際牛肉店
Yield: 2
Ingredients: 羊肉絲 100g; 油麵 300g; 紅蔥酥 5g; 辣椒 2條; 紅蘿蔔 適量; 香菇 1朵; 洋蔥 半顆; 青蔥 3條; 咖哩粉 10g; 鹽、糖 各3g; 米酒 適量; 胡椒粉 2g; 高麗菜 適量; 水 1碗

描述

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17 說讚

份量

2 人份

食材

羊肉絲

100g
油麵

300g
紅蔥酥

5g
辣椒

2條
紅蘿蔔

適量
香菇

1朵
洋蔥

半顆
青蔥

3條
咖哩粉

10g
鹽、糖

各3g
米酒

適量
胡椒粉

2g
高麗菜

適量
水

1碗

步驟

蔥切成白蔥段、高麗菜、紅蘿蔔與洋蔥切絲、辣椒切片、洋菇切片。
肉絲爆香加入蔥段、洋蔥、紅蘿蔔及高麗菜炒至出水塌軟，放入咖哩粉拌炒成咖哩湯汁。
鍋中的咖哩湯汁加入紅蔥酥、辣椒、鹽糖及胡椒粉調味。
將一碗水加入直至水滾，將油麵加入拌炒，待湯汁呈現濃稠狀即可盛盤。

小撇步

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咖哩羊肉炒麵以新鮮的國產羊肉絲拌炒，國產的羊肉絲富有嚼勁且無羶味，炒菜煮湯皆宜，尤其適合老人家咀嚼，料理出一道道豐富多樣的開胃家常菜。在料理咖哩羊肉炒麵時，須注意咖哩粉易焦，要等到蔬菜炒至出水後才能放入拌炒均勻，再加入調味香料。此外，須先在炒鍋內加水再加入油麵拌炒，水滾之後等待油麵的澱粉質釋出，讓咖哩醬汁呈現濃稠狀才可盛盤。

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2022/08/04 發表

國際牛肉店 4 食譜 11 粉絲

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