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[肉桂焦糖美編蘋果派]

Name: [肉桂焦糖美編蘋果派] by 山中小廚娘
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: [8吋杏仁派皮（底座）] 藍斯可無鹽奶油 90g; [8吋杏仁派皮（底座）] 杏仁粉 38g; [檸檬蘋果餡] 小顆蘋果 4~5顆; [8吋杏仁派皮（底座）] 全蛋 30g; [檸檬蘋果餡] 檸檬汁 1/3顆; [蘋果派表皮] 肉桂粉 少許; [8吋杏仁派皮（底座）] 砂糖 38g; [檸檬蘋果餡] 白砂糖 120克; [蘋果派表皮] 白砂糖 少許; [8吋杏仁派皮（底座）] 中筋麵粉 150g; [檸檬蘋果餡] 無鹽奶油 50克; [8吋杏仁派皮（底座）] 鹽 1/2 茶匙; [檸檬蘋果餡] 太白粉 1茶匙; [檸檬蘋果餡] 肉桂粉 適量

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份量

6 人份

時間

90 分鐘

食材

8吋杏仁派皮（底座）

藍斯可無鹽奶油

90g
杏仁粉

38g
全蛋

30g
砂糖

38g
中筋麵粉

150g
鹽

1/2 茶匙

檸檬蘋果餡

小顆蘋果

4~5顆
檸檬汁

1/3顆
白砂糖

120克
無鹽奶油

50克
太白粉

1茶匙
肉桂粉

適量

蘋果派表皮

肉桂粉

少許
白砂糖

少許

步驟

[食材]派皮
作法參考：https://icook.tw/recipes/417351
[食材]檸檬蘋果餡
蘋果切片之後放入鋼盆＋砂糖＋檸檬汁輕輕拌勻
邊攪拌邊煮煮滾後轉小火＋肉桂粉＋太白粉＋（隨喜）撒上檸檬皮屑悶煮5分鐘
蘋果片先起過剩下的醬汁收汁煮到濃稠（不要超過5分鐘）再多就會「操灰搭」ˊwˋ ＋蘋果片擺入8吋派中＋再淋上醬汁
將做表皮的麵團桿成一張8吋派皮（會有多出來）切割成每條1.5公分的條狀一條一條放上去交織成網狀切掉多餘的邊＋白砂糖＋肉桂粉入碗搖晃混合均勻＋砂糖肉桂粉撒上編織好的派皮
將做好的蘋果派放入預熱好的烤箱（180°C），烤45分鐘看派皮狀況，如果顏色不夠再加5分鐘取出蘋果派後放涼脫模現烤蘋果派出爐囉！