義式番茄炒蛋［參考詹姆士版本］
描述
這是一道可以多扒兩碗飯的平凡料理 吃膩了台式煮法
欣賞詹姆士創意的西式版本
就好想試試 這帶有義式紅醬風味的番茄炒蛋
晚上吃剩的 明天還可以拌個麵條 又是豐富的一餐啦⋯⋯
時間
20
分鐘
食材
步驟
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醬汁：醬油1小匙 糖1匙 白胡椒粉0.5小匙
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將蕃茄表皮畫十字刀用熱水將番茄微燙一分鐘 取出 即可輕易剝除蕃茄皮去皮可以更加速蕃茄糊化
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醬料2 一起進來 稍作拌炒 加入水150ml和適量的九層塔 一起煨煮 直到番茄煳化現象 讓所有的番茄和配菜的香氣釋放 此刻有著像披薩 紅醬的味道⋯⋯
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再起一油鍋 煎滑嫩蛋完成後倒入番茄煳鍋
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嫩蛋倒入煳化的番茄紅醬裡 稍作拌炒
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小撇步
##註：茄紅素是脂溶性的 奶油和鹽巴會讓茄紅素釋放的更好 顏色就會更紅
##註： 打蛋是煎蛋會蓬蓬的重點 要用力的打蛋 把空氣打進去 讓蛋有微打發的階段
##註： 油鍋熱才能下蛋液 關小火 不要讓蛋焦化 等底部的蛋成型會 稍作撥炒 把蛋皮 撥炒成塊狀 就可以關火
