芋香鹹蛋黃巴斯克蛋糕(法國鮮奶油)
描述
近年來許多鹹品糕點廣泛芋頭與鹹蛋黃作為完美搭配，小到夜市的金沙芋頭丸、大到便利商店出了各種芋頭與鹹蛋黃搭配的鹹品糕點，可以這樣的組合已經是台灣近年最具代表性的組合了。
這樣的組合其實也克服了好多不吃芋頭的人燃起對芋頭的熱愛，芋頭尬鹹蛋黃的組合可以幾乎是老小皆宜，也憶起小時候經常與家人去黃昏市場時看著熟食攤位賣的鹹蛋黃芋泥球，小時候可是下課後點心首選，不過長大後也是因為熱量的關係有收斂很多了😂
份量
時間
步驟
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為了增加巴斯克蛋糕的口感，會優先製作餅乾底，餅乾底會使用小圓餅作為基底材料，也可以用消化餅替代使用。 並且準備煮好熱水以隔水加熱的方式，將奶油融化備用。
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壓碎小圓餅的方式有很多，如果有調理機的可以直接丟調理機處理就好，我是用袋子用杯子底部壓碎小圓餅。
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鹹蛋黃的部分如果沒有烤箱的人，可以跟我一樣用氣炸鍋處理，我這次採用的鹹蛋黃是烘焙材料行賣的現成冷凍蛋黃，我會泡一點米酒去腥丟進去烤箱160度烘烤8分鐘。
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將已經隔水加熱完的奶油倒入餅乾碎屑中攪拌均勻。
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另外拌碎已經處理烤好的鹹蛋黃，待會一起與餅乾碎攪拌均勻。
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將處理好的鹹蛋黃碎屑與餅乾碎屑攪拌均勻後撲在烤模的底部。我這次使用的器具是氣炸鍋，進行烘烤180度、10分鐘。
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烘烤完以後邊邊會有一點焦香脆脆的，烤完以後待放涼。
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另外製作巴斯克起司蛋糕餡，在準備製作前記得要先把奶油起司放置室溫至軟潤的程度，這樣比較好攪拌。
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確認奶油起司軟以後，先加入砂糖、雞蛋，攪拌均勻。
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攪拌均勻後再放入芋頭粉、低筋麵粉，繼續攪拌均勻。
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最後，很重要的加入法國鮮奶油！繼續攪拌均勻！
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攪拌均勻完呈現這個樣子以後就可以準備進入烘烤了。
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推入氣炸鍋準備烘烤， 我的設定時間為25分鐘，180度
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烤完後如果希望頂部的焦色顏色深一點，可以繼續多烘烤10分鐘。 將蛋糕放涼後送入冰箱，冰大約5小時以上，就可以囉❤️
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看看蛋糕的切面， 鹹蛋黃與芋頭漂亮的層次搭配～
