海苔壽司餅乾

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是壽司還是餅乾呀!哈哈!餅乾啦!
玩點有花樣的,依然堅持用天然的食材色來搭配圖案,運用製作壽司的方式,海苔拿來烤成餅乾好香濃,顏色天然又漂亮,餅乾的樣式多元有趣;喜歡製作的過程,更想看看烤出來的成品如何?
烤好了,非常成功耶!快來享受美好的下午茶時光。

食材

元本山味付海苔 2小包
低筋麵粉 360g
發酵奶油 160g
細砂糖 100g
雞蛋 2顆
1/4茶匙
抹茶粉 3小匙
蔓越莓泥 約80克
南瓜泥 約50克
  • 1 準備材料,蔓越莓用調理機打成泥狀、南瓜烤好壓成泥狀備用。
  • 2 製作麵糰: A.奶油用打蛋器打至乳霜狀態,加入糖及鹽用打蛋器攪拌打發(因為沒有添加泡打粉,所以奶油要打發才會有酥鬆的口感)。 B. 將雞蛋分數次加入用打蛋器攪拌均勻,再將過篩的麵粉分2次加入用抹壓方式混合均勻(避免搓揉以免麵粉產生筋性影響口感)。 C.麵糰分4等份,分別加入抹茶粉、南瓜泥、蔓越莓泥,而成綠色、黃色、紅色、原色4種麵糰。
  • 3 取海苔包裹紅色麵糰5小條、黃色麵糰5小條、綠色麵糰2小條,成海苔條。
  • 4 中間綠色海苔條,四周五條黃色海苔條包圍著。
  • 5 再用原色麵糰包裹著(為黃色花朵圖案)。同樣方式做紅色花的圖案。保鮮模或塑膠袋包起來,入冷凍成型。
  • 6 另一壽司圖案,原色第一層再鋪海苔片,所有壓模可利用塑膠袋隔著麵糰運作,不沾黏手,把它翻過來變成海苔片是第一層,原色麵糰第二層。
  • 7 至於裡面的內容,可以自由發揮。
  • 8 最後像捲壽司一樣。保鮮模或塑膠袋包起來,入冷凍成型。
  • 9 冷凍庫取出略退冰,切同厚度大小,間隔排入不沾烤紙。
  • 10 入165度預熱過的烤箱,165度烤12-15分鐘,依自己餅乾大小、厚度及烤箱性質斟酌時間。
  • 11 烤好取出放涼。
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小撇步

南瓜用烤的或微波爐料理,含水量低,甜度集中,比較好製作餅乾。

2013/03/25 發表 1.2 萬 瀏覽

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