焦糖烤布蕾(Cream Brulee)
食材
全蛋
2個
蛋黃
2個
細白砂糖
80g
鮮奶
250ml
動物性鮮奶油
250ml
香草精
1小匙
蘭姆酒(可省)
1大匙
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1 全蛋+蛋黃放入盆中, 拌勻 -
2 加入80g砂糖拌勻
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3 加入鮮奶繼續拌勻
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4 加入鮮奶油拌勻
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5 加入香草精, 蘭姆酒拌勻
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6 放入深烤盤中 (或深碗中)
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7 盤內加滾水, 放入烤箱中, 以180度蒸烤30分鐘至表面變得Q彈即可出爐; 待涼後放冰箱冷藏
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8 要吃的時候, 在表面上灑上一層貳砂
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9 用噴火槍讓表面砂糖焦化 PS. 使用時請注意要遠離電器 & 在空氣通風的地方, 小心使用:)
小撇步
可以自行調整鮮奶油 & 鮮奶的比例, 鮮奶油比例愈高, 口感會愈細膩柔滑, 味道會更濃郁
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