焦糖烤布蕾(Cream Brulee)

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這是一到非常簡單的料理, 如果是給小朋友吃的, 可以單做布丁即可; 材料簡單, 也不需要打發, 很容易上手又是人人都愛的小甜點 ^^

食材

全蛋 2個
蛋黃 2個
細白砂糖 80g
鮮奶 250ml
動物性鮮奶油 250ml
香草精 1小匙
蘭姆酒(可省) 1大匙
  • 1 全蛋+蛋黃放入盆中, 拌勻
  • 2 加入80g砂糖拌勻
  • 3 加入鮮奶繼續拌勻
  • 4 加入鮮奶油拌勻
  • 5 加入香草精, 蘭姆酒拌勻
  • 6 放入深烤盤中 (或深碗中)
  • 7 盤內加滾水, 放入烤箱中, 以180度蒸烤30分鐘至表面變得Q彈即可出爐; 待涼後放冰箱冷藏
  • 8 要吃的時候, 在表面上灑上一層貳砂
  • 9 用噴火槍讓表面砂糖焦化 PS. 使用時請注意要遠離電器 & 在空氣通風的地方, 小心使用:)
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小撇步

可以自行調整鮮奶油 & 鮮奶的比例, 鮮奶油比例愈高, 口感會愈細膩柔滑, 味道會更濃郁

2013/03/24 發表 2.9 萬 瀏覽

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討論共 3 則

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你好
如果沒有加入香草莢或香草精,會影響到口感嗎?

7 個月前
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其實可以用電鍋蒸ㄟ,又快又方便

4 年前
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請問一下~~用烤箱烤布丁啊?是要用上火還是下火還是全部都開啊??

4 年前