香脆酥粒！多重口感的奶酥紅肉李重乳酪蛋糕
描述
用台灣在地的水果-紅肉李，這次把很經典的「奶酥莓果重乳酪」，改成了紅肉李口味～
這次用雲也居一休閒農場的紅肉李，友善耕種的果實，總是充滿著農夫對土地的善意，所以身為一個烘焙愛好者，就用行動來響應對友善自然的支持！
分享食譜給大家，有興趣的朋友可以試試看囉
❤️想看更多食譜內容：https://missyuan.cooking/crumble-plum-cheesecake/
＊參考份量：6吋圓模
食材
餅乾底
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80g
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30g
乳酪麵糊
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250g
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50g
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50g
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50g
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30g
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10g
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60g
步驟
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1.麗滋餅乾放入保鮮袋，在使用桿麵棍敲碎、桿碎，把餅乾末弄得越細越好 2.無鹽奶油微波融化至液體狀後，加入餅乾粉混合均勻，倒入模具中壓緊壓平～再放入冷藏30分鐘備用。 ＊模具底下可放入一張圓形烘焙紙，這樣比較好脫模
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奶油乳酪、砂糖先攪拌至發白乳霜狀
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再加入雞蛋攪拌均勻
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加入優格、鮮奶油攪拌均勻後
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再加入玉米粉攪拌均勻
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最後拌入紅肉李果醬，乳酪糊就完成了！ ＊奶油乳酪 放常溫軟化，大約放在室溫1-2小時，手指搓下去，不會恢復，就可以了～ ＊加入果醬之前，如果乳酪糊有顆粒，可以先過篩再拌入果醬
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奶油、砂糖攪拌均勻，呈現發白狀。
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加入低筋麵粉、杏仁粉攪拌成糰即可。
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乳酪糊倒入模具中，左右輕晃，並敲3下，讓表面平整
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隨意捏碎奶酥麵糰，撒上乳酪糊上
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模具用兩層錫箔紙包起來，放入深烤盤中
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倒入熱水，上火180度/下火180度，烘烤70分鐘。 ＊如果頂部上色不夠，可以調高上火10度，再烤5分鐘即可。
小撇步
出爐的蛋糕完全放涼後，冷藏保存即可，不過因為上面有奶酥，所以要盡快吃完，奶酥才不會放久了軟掉。
重乳酪的口感，搭配酸甜酸甜的水果，真的是怎麼做都很好吃ＸＤ
ps.想要訂購紅肉李的朋友，可以在每年5月中旬時，跟雲也居一休閒農場預購，因為他們家是友善耕種，產量不多，所以要記得提早私訊預購唷～
