百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code

竹筍香菇雞肉湯

竹筍香菇雞肉湯

描述

每年的5~10月是綠竹筍的主要產季,除了冷筍之外,來煮個竹筍香菇雞湯吧
尾韻有竹筍的甘甜也有雞湯的美味,夏天喝也不油膩
❤️好物分享「台灣產地送禮自用相宜-乾香菇」
👉https://shope.ee/5pfiPX4P9p

https://mycollection.shop/k6210911

份量

5 人份

時間

120 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 竹筍去殼後,水煮筍時,水量一定要超過竹筍,以免口感變得乾澀,開始水煮竹筍時,一定要從冷水煮時就開始加蓋,以中火煮且全程不掀蓋,如此一來才能使竹筍在鍋中達到燜煮效果,水分就不會流失,口感自然較佳。若想知道竹筍是否已經煮熟,只要聞到筍香味就表示可以關火了

    竹筍去殼後,水煮筍時,水量一定要超過竹筍,以免口感變得乾澀,開始水煮竹筍時,一定要從冷水煮時就開始加蓋,以中火煮且全程不掀蓋,如此一來才能使竹筍在鍋中達到燜煮效果,水分就不會流失,口感自然較佳。若想知道竹筍是否已經煮熟,只要聞到筍香味就表示可以關火了

  • 青蔥 米酒 鹽巴 雞腿肉 老薑 雞湯塊備用

    米酒 鹽巴 雞腿肉 老 雞湯塊備用

  • 乾香菇泡溫水

    香菇泡溫水

  • 將雞肉頭腳及較沒肉的骨頭與較有肉及腿的部份分開,準備一鍋滾水,分別汆燙後洗淨,取一空鍋,放入雞骨及適量的水(淹過雞骨),2~3片老薑及少許米酒,煮大約7分熟

    將雞肉頭腳及較沒肉的骨頭與較有肉及腿的部份分開,準備一鍋滾水,分別汆燙後洗淨,取一空鍋,放入雞骨及適量的水(淹過雞骨),2~3片老及少許米酒,煮大約7分熟

  • 筍子湯煮好後,放入汆燙好的雞腿肉,3~4片老薑,再加入雞湯塊,湯滾後轉小火再煮10分鐘。
可加入雞湯塊下去

    筍子湯煮好後,放入汆燙好的雞腿肉,3~4片老,再加入雞湯塊,湯滾後轉小火再煮10分鐘。 可加入雞湯塊下去

  • 加入鹽巴調味後再煮5分鐘熄火,再悶個10~20分鐘左右(悶越久越爛)即可食用。

要喝之前,加入幾滴米酒會很香

    加入鹽巴調味後再煮5分鐘熄火,再悶個10~20分鐘左右(悶越久越爛)即可食用。 要喝之前,加入幾滴米酒會很香

  • 加入切好的蔥段,完成!

    加入切好的段,完成!

小撇步

1、不少人建議水煮筍時可加鹽或生米來增甜味,新鮮的竹筍其實無需多此步驟,想要去除苦味,可將水煮時間再延長10~15分鐘即可。

2、要吃的時候可淋幾滴米酒,會讓整鍋湯頭更香喔!

7,585 瀏覽
avatar
玫の健身食譜|創意料理|家庭料理 45 食譜 321 粉絲

一邊享受美食 一邊運動 找回生活的能量 從這裡開始

繼續閱讀

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

糖醋排骨 櫛瓜 竹筍 地瓜 香菇雞湯 炒麵 白菜滷 四季豆 高麗菜 高麗菜飯 麻婆豆腐 三杯雞 涼拌小黃瓜 蕃茄燉牛肉 花椰菜 打拋豬 排骨 炒飯 瓜仔肉 杏鮑菇 豆腐 玉米濃湯 馬鈴薯 湯麵 金針菇 滷肉 台式泡菜 糖葫蘆 餅乾 義大利麵 家常菜 酸辣湯 粽子 南瓜 馬鈴薯燉肉 雞胸肉 低脂高蛋白 茄子 蒸蛋 番茄 菠菜 雞蛋豆腐 鮭魚 雞肉 小黃瓜 番茄炒蛋 早餐 娃娃菜 雞湯