蔥油蛋餅 - 簡單容易桿鹹香酥蔥油餅
描述
鹹香酥的蔥油餅，無論當早餐或下午點心都相當受歡迎，事先做好冷凍庫存，只要開鍋煎出油香酥的蔥油餅，再打一顆蛋撒上胡椒，美味的蔥油蛋餅就完成囉！
這次分享的是又香又簡單快速的薄蔥油餅，不用擔心桿爆出蔥花或油，薄度也可輕易捲入蛋或自己喜歡的料理，捲起袖子一起動手吧！
FB: www.facebook.com/bellalunachen
-
準備好所有食材。
-
將蔥洗淨後，蔥白部分先用刀尖劃開，再開始切蔥花。 ★ 蔥白劃開後再切蔥花，這樣切出來的蔥白比較細，容易揉入麵糰。
-
熱鍋後倒入油，放入蔥花開始翻炒至聞到油蔥香，且蔥花還顏色依舊翠綠即可關火，油蔥放涼備用。
-
中筋麵粉、鹽放入盆中拌均，淋上80度以上的熱水用筷子攪拌均勻 ➜ 加入常溫水再用筷子攪拌 ➜ 拌至無明顯乾粉 ➜ 用手揉壓至3光(麵糰光滑、鋼盆無殘餘的粉、手無殘粉）
-
將麵糰攤開，倒入已放涼的 油蔥 。
-
麵糰和油蔥以搓洗衣服的方式重複搓揉，慢慢讓油吃進去麵糰裡。 ★ 麵糰碰到油一開始會斷筋這很正常，只要不斷搓揉讓麵糰吃油後，就會再回覆筋性。
-
麵糰揉光滑 ➜ 用鋼盆蓋住鬆弛麵糰約20分鐘 ➜ 接著麵糰分成15份搓圓 ➜ 取一個小麵糰用手掌壓扁。
-
用桿麵棍將麵團桿成圓薄的蔥油餅。
-
桿好的蔥油餅上下都蓋上保鮮膜包住，就完成了，其餘小麵糰也是同樣做法。
-
全部製作完成送入冷凍庫保存；也可用烘焙紙取代保鮮膜，將烘焙紙隔在每片蔥油餅和餅之間，再將全部蔥油餅放在一個大袋子冷凍，烘焙紙及大袋子都可以繼續重複利用。
-
蔥油餅不需解凍，可以直接放入已熱並加油的平底鍋中煎；煎的時候可以用鍋鏟稍微壓一下蔥油餅，餅皮中間層會微微鼓起，煎起來的蔥油餅更加美味，蔥油餅雙面煎好後，在鍋中倒入打散的蛋液，再將蔥油餅覆蓋上，煎到蛋液熟後翻面，在蛋面撒上胡椒鹽將蔥油蛋餅捲起。
-
將捲起來的蔥油蛋餅用切成一塊塊，就可盛盤上桌囉！
小撇步
✤ 歡迎加入貝拉嚕那 ✤
臉書: www.facebook.com/bellalunachen
部落格: http://bella0701.pixnet.net/blog
Instagram: www.instagram.com/bellalunachen
本篇詳細內文：https://bella0701.pixnet.net/blog/post/564437834
Helen
