♥我的龜甲萬醍醐味♥紅燒牛腩
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好熟悉又好懷舊的一道料理,到小館子必點的一道菜,經過長時間的滷燒呈出醬油色澤,每塊牛肉都入味再快速原汁原食材燴一下牛肉更滑嫩,寫到口水都要流出來了,今天採用了純釀造的龜甲萬醬油,濃濃的醍醐香味好有家的感覺!
食材
牛肋條
1斤
辣椒
1支
蒜頭
6粒
薑
1大塊
蔥
5支
洋蔥
半顆
甘藍菜
1把
調味料
八角
1粒
龜甲萬甘醇醬油
3大匙
糖
1小匙
辣豆瓣醬
1大匙
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1牛肋條洗淨用熱水汆燙撈出 -
2另煮一鍋水加入蔥,薑,米酒和牛肋條至六七分熟,撈出切適口大小,湯汁要留著.(即高湯)
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3一湯匙油炒香蔥,薑,蒜粒,辣椒(整條切去頭即可)
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4再入洋蔥絲,待焦香味出來放入辣豆瓣醬,牛肉同炒
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5再倒入醬油,八角,糖,煮牛肉的湯汁,剛好淹食材即可,關小火悶 \煮至牛肉軟爛,把牛肋肉夾出來備用.
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6甘藍菜切段,滾水汆燙(水裏加鹽,油)後瀝乾水擺於盤底
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7一小匙香油潤鍋倒入兩大匙燒肉的醬汁,一碗牛高湯同 煮開,倒進牛肋肉,太白粉水芶芡快速拌勻,盛起放蔬菜上 ,完成!
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小撇步
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