百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
洋洋媽的煮婦人森
29 食譜 341 粉絲

貝果(原味、奶酥口味、大理石巧克力口味)

貝果(原味、奶酥口味、大理石巧克力口味)

描述

這個配方製作很簡單,內餡可以自行更換哦!柔軟帶有一點點嚼勁,大人小孩當早餐或下午茶都很適合~
配方可以製作10個貝果
未食用完,放在保鮮盒或密封袋後放進冷凍庫~可以保存2個星期,要食用的時候,表面噴點水,進烤箱烤一下,外酥內軟的貝果就回來囉!一起動手做吧!

份量

5 人份

時間

120 分鐘

食材

燙麵水
內餡

步驟

  • 將所有食材稱好備用

    將所有食材稱好備用

  • 除可可粉意外,所有材料放進攪拌盆
牛奶可以預留30克,待攪拌狀態慢慢加入調整

    除可可粉意外,所有材料放進攪拌盆 牛奶可以預留30克,待攪拌狀態慢慢加入調整

  • 攪拌一下後,停下來刮缸
再把剩下的牛奶全加入攪拌
*這時先用低速攪拌

    攪拌一下後,停下來刮缸 再把剩下的牛奶全加入攪拌 *這時先用低速攪拌

  • 麵團攪拌至光滑面後,另外分出1/3麵團
加入可可粉,揉到盆子沒有可可粉即可,麵團未完全均勻狀態更有大理石的紋路感哦!

之後,各別放進盆子,進行第一次發酵
發酵30分鐘

    麵團攪拌至光滑面後,另外分出1/3麵團 加入可可粉,揉到盆子沒有可可粉即可,麵團未完全均勻狀態更有大理石的紋路感哦! 之後,各別放進盆子,進行第一次發酵 發酵30分鐘

  • 發酵完成後,手指沾粉可輕易戳進麵團不黏手

    發酵完成後,手指沾粉可輕易戳進麵團不黏手

  • 可可麵團確認完成

    可可麵團確認完成

  • 白色麵團切割成6等份
每個80克

    白色麵團切割成6等份 每個80克

  • 可可麵團切割成4等份
每個70克

    可可麵團切割成4等份 每個70克

  • 滾成圓形,收口朝下

    滾成圓形,收口朝下

  • 蓋上濕布,鬆弛10分鐘

    蓋上濕布,鬆弛10分鐘

  • 將內餡(奶酥醬)放進擠花袋內,方便等等操作

    將內餡(奶酥醬)放進擠花袋內,方便等等操作

  • 另外準備巧克力豆要包進可可麵團內

    另外準備巧克力豆要包進可可麵團內

  • 將麵團滾成牛舌餅狀
擠上奶酥醬

    將麵團滾成牛舌餅狀 擠上奶酥醬

  • 麵皮的接縫處要壓緊哦

    麵皮的接縫處要壓緊哦

  • 捲起來,接縫處一樣要壓緊

    捲起來,接縫處一樣要壓緊

  • 收口方式:將ㄧ邊麵皮口打開,放入另一邊麵皮口

    收口方式:將ㄧ邊麵皮口打開,放入另一邊麵皮口

  • 手指壓住放進來的麵皮口

    手指壓住放進來的麵皮口

  • 像包水餃一樣,把下面麵皮拉起來包住

    像包水餃一樣,把下面麵皮拉起來包住

  • 將麵皮接縫處壓緊

    將麵皮接縫處壓緊

  • 將塑形好的貝果放在烘焙紙上
所有的接縫處都要朝上

    將塑形好的貝果放在烘焙紙上 所有的接縫處都要朝上

  • 可可麵團:桿平,放進巧克力豆

    可可麵團:桿平,放進巧克力豆

  • 收口方式跟上面的奶酥貝果一樣
完成塑形後,進行第二次發酵30分鐘

    收口方式跟上面的奶酥貝果一樣 完成塑形後,進行第二次發酵30分鐘

  • 發酵完成前10分鐘
開始準備燙煮貝果的糖水
發酵完成後,烤箱預熱220度

    發酵完成前10分鐘 開始準備燙煮貝果的糖水 發酵完成後,烤箱預熱220度

  • 這時候的貝果很軟
可以直接連同烘焙紙放進滾水中
烘焙紙過幾秒後就會自動脫落~
貝果每面燙20秒

    這時候的貝果很軟 可以直接連同烘焙紙放進滾水中 烘焙紙過幾秒後就會自動脫落~ 貝果每面燙20秒

  • 反面一樣20秒
這時貝果會剛好是在正面,放回烘焙紙上
放入烤箱中
烤箱220度,15分鐘
可依照自己的烤箱溫度調整哦

    反面一樣20秒 這時貝果會剛好是在正面,放回烘焙紙上 放入烤箱中 烤箱220度,15分鐘 可依照自己的烤箱溫度調整哦

小撇步

1.內餡可以依找自己喜歡的口味放入
2.收口朝上可以在燙麵後,貝果轉回正面烘烤

8,784 瀏覽
avatar
洋洋媽的煮婦人森 29 食譜 341 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

有 2 個一起做

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

瓜仔肉 四季豆 櫛瓜 南瓜 蒸蛋 家常菜 杏鮑菇 雞湯 雞蛋豆腐 炒飯 義大利麵 竹筍 地瓜 炒麵 番茄炒蛋 鮭魚 豆腐 滷肉 雞胸肉 餅乾 玉米濃湯 排骨 酸辣湯 糖醋排骨 高麗菜 白菜滷 馬鈴薯燉肉 馬鈴薯 小黃瓜 花椰菜 金針菇 涼拌小黃瓜 香菇雞湯 打拋豬 早餐 茄子 糖葫蘆 菠菜 低脂高蛋白 蕃茄燉牛肉 娃娃菜 番茄 湯麵 高麗菜飯 麻婆豆腐 台式泡菜 粽子 三杯雞 雞肉