貝果（原味、奶酥口味、大理石巧克力口味）
描述
這個配方製作很簡單，內餡可以自行更換哦！柔軟帶有一點點嚼勁，大人小孩當早餐或下午茶都很適合～
配方可以製作10個貝果
未食用完，放在保鮮盒或密封袋後放進冷凍庫～可以保存2個星期，要食用的時候，表面噴點水，進烤箱烤一下，外酥內軟的貝果就回來囉！一起動手做吧！
份量
時間
食材
步驟
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將所有食材稱好備用
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除可可粉意外，所有材料放進攪拌盆 牛奶可以預留30克，待攪拌狀態慢慢加入調整
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攪拌一下後，停下來刮缸 再把剩下的牛奶全加入攪拌 *這時先用低速攪拌
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麵團攪拌至光滑面後，另外分出1/3麵團 加入可可粉，揉到盆子沒有可可粉即可，麵團未完全均勻狀態更有大理石的紋路感哦！ 之後，各別放進盆子，進行第一次發酵 發酵30分鐘
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發酵完成後，手指沾粉可輕易戳進麵團不黏手
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可可麵團確認完成
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白色麵團切割成6等份 每個80克
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可可麵團切割成4等份 每個70克
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滾成圓形，收口朝下
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蓋上濕布，鬆弛10分鐘
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將內餡（奶酥醬）放進擠花袋內，方便等等操作
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另外準備巧克力豆要包進可可麵團內
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將麵團滾成牛舌餅狀 擠上奶酥醬
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麵皮的接縫處要壓緊哦
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捲起來，接縫處一樣要壓緊
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收口方式：將ㄧ邊麵皮口打開，放入另一邊麵皮口
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手指壓住放進來的麵皮口
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像包水餃一樣，把下面麵皮拉起來包住
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將麵皮接縫處壓緊
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將塑形好的貝果放在烘焙紙上 所有的接縫處都要朝上
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可可麵團：桿平，放進巧克力豆
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收口方式跟上面的奶酥貝果一樣 完成塑形後，進行第二次發酵30分鐘
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發酵完成前10分鐘 開始準備燙煮貝果的糖水 發酵完成後，烤箱預熱220度
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這時候的貝果很軟 可以直接連同烘焙紙放進滾水中 烘焙紙過幾秒後就會自動脫落～ 貝果每面燙20秒
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反面一樣20秒 這時貝果會剛好是在正面，放回烘焙紙上 放入烤箱中 烤箱220度，15分鐘 可依照自己的烤箱溫度調整哦
小撇步
1.內餡可以依找自己喜歡的口味放入
2.收口朝上可以在燙麵後，貝果轉回正面烘烤
菱
Lu Yun Ju
