老畢廚房 68 食譜 527 粉絲 追蹤 《義式料理》蒜香豬肉義大利麵 7 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 1 人份 時間 15 分鐘 食材 豬里肌肉(切條) 150克 義大利麵 90克 大蒜(切片) 4辦 辣椒(切圈) 1根 乾辣椒片 1大匙 乾巴西里 1大匙 起司粉/起司片 0.5片 乾辣椒絲(裝飾用) 適量 醃料 蛋白 1顆 米酒 1大匙 黑胡椒 1/2小匙 鹽 1/2小匙 太白粉 1/2小匙 步驟 豬肉絲與所有醃料混合,醃20分鐘 (使用前簡單清洗表面醃料) *冷油下蒜片煸香(約3-5分鐘),再依序加入乾辣椒片、辣椒、洋香菜拌炒 *同時另起一鍋,煮義大利麵備用 豬肉絲加入拌炒,炒至5分熟(還帶粉色),加入2勺煮麵水,並攪拌使充分乳化 放入麵條,加大火力拌炒至收汁 最後以鹽、黑胡椒、洋香菜調味,再撒上起司粉、擺上乾辣椒絲即完成! 小撇步 🔥冷油煸香蒜片不易焦。熱油在爆香、短時間產生香氣時使用 8,510 瀏覽 2022/06/15 發表