歷劫歸來的泡菜炒豬肉
描述
四月中開始搬離原本的寢宮，與王妃開開心心入住新厝，結果天氣突然變冷、一個太過疲倦，王妃就這麼確診了，辛辛苦苦隔離康復後，終於能在新厝好好煮上一頓飯 🥲
這道泡菜炒豬肉用的是好市多買的一大桶漢威泡菜，好酸好辣好喜歡，但買之前王妃嚴肅叮嚀最好餐餐吃以免吃不完，這不就來了嗎～炒過之後的泡菜口味更加溫順，比較不辣，好下飯！不過小缺點就是沒買到豬五花，油脂更多的肉吃了會更爽快！
份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
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最重要的食材是泡菜和肉片，蔬菜
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豬肉片剝半盒就好，這一盒梅花豬在濱江市場買 70 元，兩人一餐吃半盒很划算
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豬肉片切半，切成適口大小
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用乾淨的夾子夾出一小碟泡菜備用
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洋蔥切半顆，另外半顆收起來
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洋蔥皮剝掉
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切成絲
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紅蘿蔔削皮，我們只需要大約三公分左右的量
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切成絲備用
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高麗菜大約需要兩大片的量
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高麗菜切成適口大小
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鍋子燒熱，手掌靠近鍋子感受一下，熱氣有上來就對了
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倒入油並晃動鍋子進行潤鍋，讓油均勻佈滿
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撒入些許鹽，量不需要太多，泡菜味道已經很足夠
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撒入些許提味用的黑胡椒
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炒到高麗菜稍微出水變軟後，先起鍋備用
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如果和我們家一樣用的是鐵鍋，這時要先稍微刷洗掉表面的舊油和汁水，因為鐵鍋導熱好，殘留太多東西會容易燒焦
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再次熱鍋倒油潤鍋
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加入肉片，因為此時鍋子很熱，建議離火放肉
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肉片半熟時，加入泡菜拌炒
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加入剛才炒好的蔬菜們
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拌炒！ 不知道大家會不會甩鍋拌炒，王妃在旁邊炙熱的眼神惡狠狠地緊盯有沒有掉出來的菜，心驚膽跳
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起鍋開飯！
小撇步
1. 豬肉片選擇五花肉片，有適當的油脂味會更香
2. 炒過的泡菜味道雖更溫順，但不吃辣的人還是會有點勉強
3. 鐵鍋導熱佳，小心燒焦了！
