[woman家]-蒼蠅頭
![[woman家]-蒼蠅頭](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/recipe/cover/41233/large_8173096802502f4d.jpg)
食材
1.豬絞肉 (超市選購)
1盒
2.韭菜花
1把
3.雞心辣椒
2支
4.豆鼓
20公克
5.蒜頭
2顆
調味料
1紹興酒
1匙
2雞粉
1/2匙
醃料
1醬油
1.5匙
2紹興酒
1匙
3蒜末
少許
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1 將豬絞肉加入醃料攪拌均勻,醃至少30分鐘備用.
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2 韭菜切丁狀備用;豆鼓洗淨泡水備用;蒜頭,雞心辣椒切碎備用.
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3 1.起鍋加熱不加油,直接將豬絞肉下鍋炒熟,將豬絞肉的油逼出來後,繼續加入豆鼓,蒜頭,雞心辣椒爆香炒熟;再個別把豬絞肉取出備用,將油另外倒出來.
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4 起新鍋,倒進豬絞肉繼續中火乾扁不斷拌炒,待肉末炒乾後再放入韭菜花,最後加調味料快速拌炒均勻後,即可盛盤完成.
小撇步
1.炒豬絞肉時,逼出的油會愈來愈多,所以一定要分別取出,重新再起鍋炒豬絞肉,才會把絞肉愈炒愈香.
2.這道菜也不需要加水的喔否則會變得濕濕的,就不好吃了.
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