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香菇肉燥

香菇肉燥

描述

滷一鍋香菇肉燥,熱熱的吃最好吃,
冷藏起來再加熱,更好吃!
拌飯拌麵炒菜都是很好的調味幫手。

30 說讚

份量

6 人份

時間

15 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 備料
絞肉(喜歡肥瘦可請店家處理,這次準備的是瘦肉居多)
香菇 切丁
蒜頭 切末
紅蔥頭 切末

    備料 絞肉(喜歡肥瘦可請店家處理,這次準備的是瘦肉居多) 香菇 切丁 頭 切末 紅蔥頭 切末

  • 乾香菇泡熱水約30分鐘至軟化,會比較容易切。
將香菇由塊切成丁,喜歡有口感的可切成如圖示大小。

    香菇泡熱水約30分鐘至軟化,會比較容易切。 將香菇由塊切成丁,喜歡有口感的可切成如圖示大小。

  • 熱鍋,暫不放油,將乾香菇炒至乾香。
(炒至香菇會發出水分彈出的聲音)

    熱鍋,暫不放油,將乾香菇炒至乾香。 (炒至香菇會發出水分彈出的聲音)

  • 如圖,炒至香菇表面較乾時,下油再炒至焦香,
接著放入切末的蒜頭、紅蔥頭,以及少許的油蔥酥繼續炒香。

    如圖,炒至香菇表面較乾時,下油再炒至焦香, 接著放入切末的頭、紅蔥頭,以及少許的油酥繼續炒香。

  • 放入絞肉與其他配料一起炒香,炒至肉末半熟時,加入香油,並繼續拌炒至肉末熟化。

    放入絞肉與其他配料一起炒香,炒至肉末半熟時,加入香油,並繼續拌炒至肉末熟化。

  • 最後放入所有調味料拌勻,並調中小火讓湯汁煮滾。

    最後放入所有調味料拌勻,並調中小火讓湯汁煮滾。

  • 煮滾至如圖示,再放入少許油蔥酥拌勻,繼續小火慢滾10分鐘即可關火。

    煮滾至如圖示,再放入少許油酥拌勻,繼續小火慢滾10分鐘即可關火。

  • 肉燥會越煮越香,如願意等待可拉長時間,但記得觀察食物狀態,切勿燒焦。

    肉燥會越煮越香,如願意等待可拉長時間,但記得觀察食物狀態,切勿燒焦。

  • 完成,香菇肉燥。

    完成,香菇肉燥。

小撇步

1.醬油,我使用的是龜甲萬偏鹹,可斟酌用量及使用喜歡的牌子。

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