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愛吃鬼梁梁
26 食譜 472 粉絲

糕渣,宜蘭美食~簡易海味版

糕渣,宜蘭美食~簡易海味版

描述

疫情嚴峻,少了出遊
就待在家繼續做美食吧!
突然懷念起宜蘭的好滋味~糕渣
吃了糕渣,就表示到了宜蘭囉!
快跟著我一起DIY😊😊😊

28 說讚

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

高湯製作

步驟

  • 所需要的材料就是這麼簡單~

    所需要的材料就是這麼簡單~

  • 我這邊是自己熬煮高湯,分享給大家我的海味高湯(蝦仁乾.小魚乾.海帶芽.柴魚),放入滾水中熬煮10~15分鐘就完成囉!

    我這邊是自己熬煮高湯,分享給大家我的海味高湯(蝦仁乾.小魚乾.海帶芽.柴魚),放入滾水中熬煮10~15分鐘就完成囉!

  • 把雞蛋、高湯、玉米粉和太白粉拌勻(粉可以分次加入比較不會結塊)

    把雞蛋、高湯、玉米粉和太白粉拌勻(粉可以分次加入比較不會結塊)

  • 將拌勻的粉漿到入鍋中,慢火煮熟

    將拌勻的粉漿到入鍋中,慢火煮熟

  • 轉小火,持續攪拌

    轉小火,持續攪拌

  • 倒入玻璃容器,放置冰箱冷藏至少2個小時以上,使其更凝固

    倒入玻璃容器,放置冰箱冷藏至少2個小時以上,使其更凝固

  • 取出切塊,這步驟不要懷疑自己是不是失敗了,因為稠稠的,黏呼呼的

    取出切塊,這步驟不要懷疑自己是不是失敗了,因為稠稠的,黏呼呼的

  • 接著沾上手許太白粉(另外準備)

    接著沾上手許太白粉(另外準備)

  • 熱油鍋,入油鍋炸至金黃色

    熱油鍋,入油鍋炸至金黃色

  • 出鍋,完成!超級好吃,海味很鮮很足的味道,可以另外準備椒鹽沾來吃,但我覺得直接吃就很美味了😊

    出鍋,完成!超級好吃,海味很鮮很足的味道,可以另外準備椒鹽沾來吃,但我覺得直接吃就很美味了😊

小撇步

來科普一下糕渣:
糕渣,又有一說是「糕炸」,早期拜拜或節日都需要處理雞,留下來的湯汁不想浪費,而有了糕渣的製作與吃法!
傳統糕渣做工非常複雜,需要熬煮雞湯,再將豬肉、蝦仁剁成肉漿,再加入雞湯中熬成濃郁湯頭,我直接省略了這些步驟,我的高湯用了海味很重的蝦仁乾、小魚乾、海帶芽、柴魚取代,我覺得味道一樣很鮮甜,我們全家都很喜歡😆😆
大家不妨試試這個版本的唷!美味度一樣很可以!

8,544 瀏覽
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愛吃鬼梁梁 26 食譜 472 粉絲

愛吃鬼,從小就愛吃,喜歡一直亂做東西來吃!!! 始終天真的相信沒有泡打粉也一定能做出烤蛋糕 然後終於在20年後,突然摸索實現了這個願望!!! 寫食譜只是想給大家還有自己當作參考,食譜並非絕對 有彈性且能按不同狀況的修改食譜比例 才是符合每個人的最佳食譜唷!!!

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