糕渣,宜蘭美食~簡易海味版

描述
疫情嚴峻,少了出遊
就待在家繼續做美食吧!
突然懷念起宜蘭的好滋味~糕渣
吃了糕渣,就表示到了宜蘭囉!
快跟著我一起DIY😊😊😊
份量
時間
步驟
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所需要的材料就是這麼簡單~
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我這邊是自己熬煮高湯,分享給大家我的海味高湯(蝦仁乾.小魚乾.海帶芽.柴魚),放入滾水中熬煮10~15分鐘就完成囉!
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把雞蛋、高湯、玉米粉和太白粉拌勻(粉可以分次加入比較不會結塊)
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將拌勻的粉漿到入鍋中,慢火煮熟
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轉小火,持續攪拌
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倒入玻璃容器,放置冰箱冷藏至少2個小時以上,使其更凝固
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取出切塊,這步驟不要懷疑自己是不是失敗了,因為稠稠的,黏呼呼的
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接著沾上手許太白粉(另外準備)
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熱油鍋,入油鍋炸至金黃色
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出鍋,完成!超級好吃,海味很鮮很足的味道,可以另外準備椒鹽沾來吃,但我覺得直接吃就很美味了😊
小撇步
來科普一下糕渣:
糕渣,又有一說是「糕炸」,早期拜拜或節日都需要處理雞,留下來的湯汁不想浪費,而有了糕渣的製作與吃法!
傳統糕渣做工非常複雜,需要熬煮雞湯,再將豬肉、蝦仁剁成肉漿,再加入雞湯中熬成濃郁湯頭,我直接省略了這些步驟,我的高湯用了海味很重的蝦仁乾、小魚乾、海帶芽、柴魚取代,我覺得味道一樣很鮮甜,我們全家都很喜歡😆😆
大家不妨試試這個版本的唷!美味度一樣很可以!