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Friday's費特西尼鮮蝦雞肉寬麵

Friday's費特西尼鮮蝦雞肉寬麵

描述

復刻星期五餐廳的不敗經典菜色,費特西尼鮮蝦雞肉寬麵,濃郁的奶油起司醬汁,配上彈牙的鮮蝦,肉香四溢的雞肉,讓人一口接一口,不想花大錢但又想要嘗到好滋味,那就要花點工夫和耐心,好好跟著做完喔!絕對不會讓你失望的菜色。

份量

4 人份

食材

配料
調料
看全部食材 

步驟

  • 備料: 1.依照上述配料名稱準備。 2.蝦頭分開去除胃袋、蝦身去殼開背去腸泥,頭殼留下不要丟。 3.甜椒切條,起司磨粉。

  • 熱鍋倒入橄欖油,轉中小火,放入蝦頭及蝦殼,煸油過程中要按壓蝦頭,讓蝦膏流出,煸香後過篩濾油。

    熱鍋倒入橄欖油,轉中小火,放入蝦頭及蝦殼,煸油過程中要按壓蝦頭,讓蝦膏流出,煸香後過篩濾油。

  • 利用鍋內剩餘的殘油,稍微將蝦仁煎上色就起鍋備用。

    利用鍋內剩餘的殘油,稍微將蝦仁煎上色就起鍋備用。

  • 將蝦油倒入,中小火炒洋蔥,炒香後加入蒜頭續炒,待水份減少後,加入白酒,需炒至酒氣揮發。

    將蝦油倒入,中小火炒洋蔥,炒香後加入頭續炒,待水份減少後,加入白酒,需炒至酒氣揮發。

  • 倒入甜椒續炒,甜椒都炒勻。

    倒入甜椒續炒,甜椒都炒勻。

  • 加入鮮奶油、卡宴辣椒粉、匈牙利辣椒粉、磨鹽、黑胡椒、起司粉後,持續翻炒,然後加入蝦仁炒熟後備用。(如果用雞腿排可以以香煎後切條放在麵上,如果用雞胸肉,可以切塊在這個時候一起下去煮)。

    加入鮮奶油、卡宴辣椒粉、匈牙利辣椒粉、磨鹽、黑胡椒、起司粉後,持續翻炒,然後加入蝦仁炒熟後備用。(如果用雞腿排可以以香煎後切條放在麵上,如果用雞胸肉,可以切塊在這個時候一起下去煮)。

  • 雞腿排怎麼煎,我的食譜有。

    雞腿排怎麼煎,我的食譜有。

  • 煮麵要放鹽,要記得試喝一下煮麵的水,麵的鹹度從這裡測試,一定要放鹽,不然吃起來,會感覺醬跟麵條是分開的。

    煮麵要放鹽,要記得試喝一下煮麵的水,麵的鹹度從這裡測試,一定要放鹽,不然吃起來,會感覺醬跟麵條是分開的。

  • 麵煮熟後,跟醬汁翻炒煮一下起鍋,撒上帕瑪森起司,以及巴西里花或是蔥花,完工。

    麵煮熟後,跟醬汁翻炒煮一下起鍋,撒上帕瑪森起司,以及巴西里花或是花,完工。

小撇步

煮料的同時就要煮上義大利麵,有些義大利麵要煮比較久。

100g麵,配上1000cc的水,撒上10g的鹽,標準的煮麵配比。

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湊伙搭實驗廚房 130 食譜 655 粉絲

這是ROY小編的食譜紀錄, 從開始自學煮菜開始, 能夠把嘗試的菜色, 都記錄下來, 大部分都是參考, 其他食譜及網路的影片, 比較複雜的西式料理, 也會詢問好友JOE, 盡量紀錄學習到的東西, 也分享給大家, 讓大家可以一起交流, 變得更會煮菜喔!

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