美味可口的廣式滑蛋牛肉粥
描述
有別於台式鹹粥, 米粒開花的廣東粥更是我的心頭好, 之前曾經嘗試過用白米飯直接煮, 怎麼煮都煮不出我心目中理想的口感, 後來上網查了一下, 才發現需要先把米粒放入冷凍庫破壞組織, 而且一定要選用短米, 不能選用泰國香米或其他米種, 不然就煮不出米粒開花的粥底。另外, 由於我選用的是沙朗牛肉, 所以我有用太白粉讓肉變嫩, 如果有蓮藕粉也可以用來醃製喔。有機會的話, 來碗綿密可口的廣式滑蛋牛肉粥吧。
份量
2
人份
時間
20
分鐘
步驟
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先把短米洗淨, 用半杯水和一小匙的沙拉油浸泡, 放到冷凍庫去冷凍一晚。牛肉片用太白粉和鰹魚粉醃製調味。
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用800ml 的水煮粥, 用細火慢熬, 把米粒煮到開花, 煮成綿密的粥底。
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把醃製好的牛肉片放入一起煮, 開大火不斷攪拌。
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在牛肉片快熟的時候, 還是粉紅色時, 就把攪拌均勻的蛋汁放入, 快速攪拌, 再用鹽巴等調味料調味, 起鍋前灑上蔥花。
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一碗色香味俱全的滑蛋牛肉粥就大功告成了唷。
小撇步
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