【煮】士多啤梨櫻餅
份量
8
人份
時間
60
分鐘
步驟
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先將清水與色素混合，調至所需顏色，加入鹽以增加層次。
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將已調色水以中細火煮沸，加入道明寺粉及砂糖伴匀，加熱至厚身。放入盤中，蒸約10分鐘，備用。
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先將鹽漬櫻花用清水沖洗，之後去除莖部，再切成幼絲備用。
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於鍋中加入適量清水，放入已切櫻花以中小火煮沸。加入白豆蓉，再煮至厚身。
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將櫻花白豆蓉分成8份，約15克一粒。 將道明寺麵團分成8份，約50克一份。 士多啤梨洗淨抹乾，去葉。 櫻葉浸清水約10-15分鐘。
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先將白豆蓉均勻的包在士多啤梨上。 雙水浸水，將麵團搓圓，再包士多啤梨在內。 封好底部，最後包上櫻葉即成。
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如需切開，可先將刀濕水，這樣切口會比較平滑。
小撇步
3L 士多啤梨，只可制作7份，白豆蓉 20克，麵團60克。
