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Suiの廚坊筆記👩‍🍳

29 食譜 163 粉絲

醃糖醋醬蒜

醃糖醋醬蒜

描述

👩‍🍳香脆可口- ＃糖醋蒜頭
超愛吃醃糖醋蒜的😋
蒜頭原來是辛熱的食物，經過醋及糖的醃漬後，大大降低了辣味，辛熱之性也變得緩和，吃肉類食物時一起搭配食用，解油膩、促進消化，配水餃也很搭哦！

74 說讚 4 留言

食材

新蒜

1000~1200g
鹽

4大匙

醬汁⬇️

米醋

350g
糖

250g
醬油

100cc
水

300cc

步驟

處理大蒜，將大蒜的外層撕掉，漏出蒜瓣，切掉多餘的蒜把和蒜頭多餘的部分。
將大蒜放入一個容器中，加入鹽搖晃5分鐘，讓蒜頭沾滿了鹽。
在用蓋子放置陰涼處，這樣是為了減少雜質和細菌的進入，持續1-2天過程中偶爾要搖晃一下。 🔺️2天後，把鹽水蒜倒掉直接晾乾要完全沒有水份。
鍋里加入米醋、糖、水、醬油，燒開，然後充分放涼備用。
將蒜頭放入乾淨無油無水的罐子，加入醬汁（以淹過蒜頭為準）。
放至陰涼處約1～2個月以上即可開罐食用可以吃美味的糖醋蒜了。
完成👍真好吃😋

小撇步

糖醋醬蒜🧄再移至冰箱冷藏保存，放越久會越入味也比較沒辛辣味。越好吃。😋👍

🔺️在第二步跟第三步驟等待搖晃等待的時間蒜膜也會脫落喔🙂

2.1 萬瀏覽

2022/05/10 發表

Suiの廚坊筆記👩‍🍳 29 食譜 163 粉絲

簡單の食材,才能感受食材の美味，在屬於自己の時光裡, 簡單樸實の日常,將人生熱愛烹飪每個階段所思,所想,所愛の在此分享"幸福の滋味" ^3^喜歡的朋友可以收藏起來，或分享出去🙂

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留言

共 4 則

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Yu Fang Shen
請問搖晃酸頭兩三天,需要冰在冰箱冷藏嗎？因為家裡溫度偏高
a year ago
作者Suiの廚坊筆記👩‍🍳
兩三天後會出現的蒜水把蒜水倒掉瀝乾後裝入罐中即可，再把備好的醬汁冷卻後，一同倒入罐中，如家中溫度高的話,就直接冷藏之後接下來就是等待熟成即可🙂
a year ago
雨雨
請問步驟三兩天後倒水是，還要再另外晾乾蒜頭才放進罐子中嗎
3 years ago
作者Suiの廚坊筆記👩‍🍳
兩三天後會出現的蒜水把蒜水倒掉瀝乾後裝入罐中即可，再把備好的醬汁冷卻後，一同倒入罐中，之後接下來就是等待熟成即可🙂
3 years ago
Shanti Ting
請問蒜瓣膜(皮)要全撥還是留一層？
3 years ago
作者Suiの廚坊筆記👩‍🍳
薄膜可留一層或不留都可以喔！依個人喜好🙂
3 years ago

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