小資食補 - 飽滿的薑絲蛤蠣湯

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身在多媒體產業的我們,熬夜加班在所難免,如何讓自己在三餐上取得足夠的營養,真的很重要!
蛤蠣是容易取得的食材,自己煮的蛤蠣湯不但新鮮又便宜,但也要把蛤蠣煮的肥嫩飽滿才會好喝唷!

食材

蛤蠣 一斤
薑絲 適量
海鹽 少許
米酒 少許
  • 1 蛤蠣吐沙洗淨,薑切絲。
  • 2 備一鍋冷水,放入蛤蠣、薑絲,水滾後,加入少許米酒,此時的蛤蠣也都開了,即可馬上關火,最後再加入少許鹽巴就好囉。
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小撇步

*這樣的方法煮出來的蛤蠣會很肥嫩飽滿,也不會有沒煮熟的腥味。
假如是水滾了才加入蛤蠣,這樣的蛤蠣肉會變得很緊縮,就就不肥嫩囉。
*鹽巴要記得酌量唷,因為蛤蠣本身會吐鹹。

2013/03/28 發表 1.4 萬 瀏覽

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