小資食補 - 飽滿的薑絲蛤蠣湯
食材
蛤蠣
一斤
薑絲
適量
海鹽
少許
米酒
少許
-
1蛤蠣吐沙洗淨,薑切絲。
-
2備一鍋冷水,放入蛤蠣、薑絲,水滾後,加入少許米酒,此時的蛤蠣也都開了,即可馬上關火,最後再加入少許鹽巴就好囉。
小撇步
*這樣的方法煮出來的蛤蠣會很肥嫩飽滿,也不會有沒煮熟的腥味。
假如是水滾了才加入蛤蠣,這樣的蛤蠣肉會變得很緊縮,就就不肥嫩囉。
*鹽巴要記得酌量唷,因為蛤蠣本身會吐鹹。
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