炒高麗菜 (高麗菜料理整理)
時間
15
分鐘
食材
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半顆
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3顆
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100克
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3瓣
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半根
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1/4小匙
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1/2小匙
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2小匙
步驟
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●高麗菜採買跟儲存: 高麗菜要買頭尖尖的才會脆甜，買回來後用乾淨沒用過的新抹布(也可以用廚房紙巾)包起來再放塑膠袋封好放冰箱蔬果冷藏室保鮮。(這是上周四買的今天從冷藏取出的模樣)
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●高麗菜先泡水換水2次後放沾板上切1.5公分寬長條。 (清炒高麗菜可以用手撕，也可以切塊或粗條。)
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●切好的高麗菜放洗菜盆再洗一次，換水泡著保持清脆，下鍋前再取出瀝乾。(這樣處理高麗菜吸飽水炒起來會很脆)
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●紅蘿蔔刷洗乾淨切片再切粗絲(可以不用切太細才不會爛爛的吃起來更好吃)。
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●蒜剝膜切粗末 ●辣椒洗淨把籽籽挖掉剪粗末。 ●雞蛋洗淨加(1/4小匙鹽巴)打散。
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●鍋小火放1小匙油，鍋熱倒進蛋液，先煎略固定再用炒匙前緣切成蛋塊，聞到蛋香先盛出。
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●用煎蛋原鍋改中火再放剩下的(1小匙油)爆香(蒜末跟辣椒末)聞到蒜辣香後先下(1/4小匙鹽巴)。(炒菜習慣爆香後先放鹽巴這樣鹽巴會比較均勻)
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●先炒紅蘿蔔絲加(白胡椒粉提香)，紅蘿蔔跟洋蔥一樣生的時候不可愛，熟了就有甜味出現。
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●開大火放(高麗菜)後蓋鍋蒸炒3分鐘。(泡著水的高麗菜骨子裡含水量高炒的時候無須再加水)
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●打開鍋蓋翻炒一下，清甜的高麗菜味道飽滿，把香香的機蛋塊加進來翻炒一下讓味道融和，熄火搞定。
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營養又好吃的素炒絕對，適合提升免疫力救國的年代，宜認真。
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聽說高麗菜是不愛吃青菜的人會喜歡的菜 那就多來些高麗菜料理吧 https://tinyurl.com/bddwkrtb
Sakay·lala
