炒高麗菜 (高麗菜料理整理)

Amy's Kitchen
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描述

喜歡帶點綠脆甜的高麗菜,搭配紅蘿蔔跟雞蛋營養升級,掌握火侯脆鮮甜好吃。

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • ●高麗菜採買跟儲存:
高麗菜要買頭尖尖的才會脆甜,買回來後用乾淨沒用過的新抹布(也可以用廚房紙巾)包起來再放塑膠袋封好放冰箱蔬果冷藏室保鮮。(這是上周四買的今天從冷藏取出的模樣)

    ●高麗菜採買跟儲存: 高麗菜要買頭尖尖的才會脆甜,買回來後用乾淨沒用過的新抹布(也可以用廚房紙巾)包起來再放塑膠袋封好放冰箱蔬果冷藏室保鮮。(這是上周四買的今天從冷藏取出的模樣)

  • ●高麗菜先泡水換水2次後放沾板上切1.5公分寬長條。
(清炒高麗菜可以用手撕,也可以切塊或粗條。)

    ●高麗菜先泡水換水2次後放沾板上切1.5公分寬長條。 (清炒高麗菜可以用手撕,也可以切塊或粗條。)

  • ●切好的高麗菜放洗菜盆再洗一次,換水泡著保持清脆,下鍋前再取出瀝乾。(這樣處理高麗菜吸飽水炒起來會很脆)

    ●切好的高麗菜放洗菜盆再洗一次,換水泡著保持清脆,下鍋前再取出瀝乾。(這樣處理高麗菜吸飽水炒起來會很脆)

  • ●紅蘿蔔刷洗乾淨切片再切粗絲(可以不用切太細才不會爛爛的吃起來更好吃)。

    ●紅蘿蔔刷洗乾淨切片再切粗絲(可以不用切太細才不會爛爛的吃起來更好吃)。

  • ●蒜剝膜切粗末
●辣椒洗淨把籽籽挖掉剪粗末。
●雞蛋洗淨加(1/4小匙鹽巴)打散。

    ●蒜剝膜切粗末 ●辣椒洗淨把籽籽挖掉剪粗末。 ●雞蛋洗淨加(1/4小匙鹽巴)打散。

  • ●鍋小火放1小匙油,鍋熱倒進蛋液,先煎略固定再用炒匙前緣切成蛋塊,聞到蛋香先盛出。

    ●鍋小火放1小匙油,鍋熱倒進蛋液,先煎略固定再用炒匙前緣切成蛋塊,聞到蛋香先盛出。

  • ●用煎蛋原鍋改中火再放剩下的(1小匙油)爆香(蒜末跟辣椒末)聞到蒜辣香後先下(1/4小匙鹽巴)。(炒菜習慣爆香後先放鹽巴這樣鹽巴會比較均勻)

    ●用煎蛋原鍋改中火再放剩下的(1小匙油)爆香(蒜末跟辣椒末)聞到蒜辣香後先下(1/4小匙鹽巴)。(炒菜習慣爆香後先放鹽巴這樣鹽巴會比較均勻)

  • ●先炒紅蘿蔔絲加(白胡椒粉提香),紅蘿蔔跟洋蔥一樣生的時候不可愛,熟了就有甜味出現。

    ●先炒紅蘿蔔絲加(白胡椒粉提香),紅蘿蔔跟洋蔥一樣生的時候不可愛,熟了就有甜味出現。

  • ●開大火放(高麗菜)後蓋鍋蒸炒3分鐘。(泡著水的高麗菜骨子裡含水量高炒的時候無須再加水)

    ●開大火放(高麗菜)後蓋鍋蒸炒3分鐘。(泡著水的高麗菜骨子裡含水量高炒的時候無須再加水)

  • ●打開鍋蓋翻炒一下,清甜的高麗菜味道飽滿,把香香的機蛋塊加進來翻炒一下讓味道融和,熄火搞定。

    ●打開鍋蓋翻炒一下,清甜的高麗菜味道飽滿,把香香的機蛋塊加進來翻炒一下讓味道融和,熄火搞定。

  • 營養又好吃的素炒絕對,適合提升免疫力救國的年代,宜認真。

    營養又好吃的素炒絕對,適合提升免疫力救國的年代,宜認真。

  • 聽說高麗菜是不愛吃青菜的人會喜歡的菜
那就多來些高麗菜料理吧
https://tinyurl.com/bddwkrtb

    聽說高麗菜是不愛吃青菜的人會喜歡的菜 那就多來些高麗菜料理吧 https://tinyurl.com/bddwkrtb

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Amy's Kitchen 990 食譜 1 萬 粉絲

烹飪像變魔術 常練習享樂趣 採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活 從新手視角分享每步驟 用最家常道具完成料理 喜歡把平凡變身不凡感 *食譜比例: 1大匙=1T=15CC 1小匙=1t = 5CC

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