美味貓舌頭餅乾🐱杏仁貓舌頭巧克力夾心餅
描述
小小一塊、又脆脆的。
食譜中杏仁粉比例較多，杏仁香味十分明顯。
也可以加巧克力做夾心餅乾。
食譜&療癒教學影片: https://www.youtube.com/watch?v=adnnOJsIICU
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步驟
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混合10g 低筋麵粉 和 50g 杏仁粉，過篩加入碗中。然後過篩加入15g 糖粉。
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將材料混合均勻後加入15g 鮮奶油。
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拌勻，由碎屑壓拌成一個麵團。
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加入20g溶化的無鹽奶油。壓拌均勻後備用。
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分一個蛋白到碗中製作蛋白霜。分2-3次加入細砂糖打發至濕性發泡。
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分3次加入蛋白霜到步驟4的麵團中。先加1/3的蛋白霜到麵團中攪拌混合均勻，然後再加另外1/3的蛋白霜，轉用膠刮翻拌混合均勻。最後加入餘下的蛋白霜，再翻拌混合均勻即可。
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使用一個0.5cm寬的擠花嘴。麵糊放入擠花袋中擠出約2.5cm的圓形。擠好後放入已預熱的烤箱，用160°C烤13-15分鐘。
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烤好後放在散熱架上待涼。
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塗上溶化的牛奶巧克力，與另一塊餅乾合併，等巧克力乾了便完成!^^
小撇步
1. 烤的時候留意餅乾的色澤來轉換烤盤方向。
2. 夾心餅建議冷藏保存，可放一週。🎥看教學影片步驟更清楚 ^ _ ^
「杏仁貓舌頭巧克力夾心餅」教學影片:
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